Tips Membuat Soft Cookies Agar Hasilnya Krispi di Luar Lembut di Dalam

Soft cookies menjadi camilan manis favorit hampir setiap orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat tak ingin berhenti menggigit. Tetapi terkadang membuat soft cookies agar chewy sempurna memang tidaklah mudah. Diperlukan tips dan trik khusus agar teksturnya sesuai dengan apa yang diinginkan. Kalau kamu masih merasa soft cookiesmu kurang sempurna, coba ikuti beberapa tips ini, yuk.

1. Pakai mentega murni biar lumer pas digigit

Mentega murni paling cocok untuk soft cookies | Foto oleh Felicity Tai dari Pexels

Adonan yang renyah dan meleleh di mulut dipengaruhi oleh jenis mentega yang digunakan. Maka dari itu, gunakan mentega murni atau mentega tawar untuk mengontrol kadar garam agar kukis bisa lumer.

Agar adonan lumer ketika dipanggang, gunakan mentega yang agak banyak ya, SoHip sebab inilah yang membedakan soft cookies denagn kue kering biasa. Adonan soft cookies akan meleleh ketika dipanggang.

2. Pilih jenis gula yang tepat biar rasa manisnya legit

Menuangkan gula yang tepat | Foto oleh cottonbro dari Pexels

Gula menjadi penentu hasil keseluruhan kukis buatanmu. Biasanya, sebagian besar resep kukis menyarankan untuk mencampurkan gula halus dengan brown sugar agar menciptakan wangi yang menggugah selera serta rasa manis yang legit seperti karamel.

3. Pakai tepung self-raising yang masih baru biar nggak perlu pakai pengembang lagi

Penggunaan tepung terigu memang sah-sah saja, namun kamu harus menambahkan 1 sdt soda kue atau baking powder per 100 gram terigu sebagai bahan pengembang. Agar simpel, lebih baik kamu langsung menggunakan tepung self-raising, sehingga tidak perlu menambahkan zat pengembang lagi.

Tetapi, zat pengembang dalam tepung self-raising bisa mati jika salah cara penyimpanannya, sehingga lebih baik untuk menggunakan tepung self-raising yang masih baru ketika akan membuat soft cookies di rumah.

4. Gunakan choco chips atau dark chocolate yang berkualitas biar makin chunky

Coklat yang berkualitas | Foto oleh Vie Studio dari Pexels

Karena menggunakan beberapa jenis gula, adonan soft cookies biasanya sudah manis, sehingga kamu bisa menambahkan choco chips atau irisan dark chocolate yang tidak terlalu manis sebagai isian atau topping kukis buatanmu.

Perhatikan juga pemilihan choco chips atau dark chocolate, carilah yang berkualitas untuk membuat tekstur semakin chunky.

5. Perhatikan durasi mengocok mentega dan gula

Tahapan penting dalam pembuatan soft cookies adalah mengocok mentega dan gula hingga mengembang agar kukis yang dihasilkan sempurna tanpa sisa mentega. Agar mentega dan gula bisa tercampur dan mengembang, kamu membutuhkan durasi waktu yang cukup lama sehingga diperlukan kesabaran.

6. Masukkan telur secara berkala, jangan langsung

Masukkan telur secara berkala | Foto oleh Katerina Holmes dari Pexels

Telur berfungsi sebagai penambah volume pada kukis. Jadi, pastikan kamu masukkan telur satu per satu secara berkala agar antara telur dan adonan tercampur rata.

7. Aduk adonan sampai rata

Cara mengaduk adonan bisa dilakukan dengan dua cara, yakni menggunakan mixer dan tanpa mixer, alias manual menggunakan tangan dan sendok kayu atau spatula kue. Pastikan adonanmu tercampur dengan rata tanpa gumpalan tepung sedikit pun.

8. Simpan adonan selama semalaman di dalam lemari es

Adonan yang siap di simpan dalam lemari es | Creadit: Wikimedia Commons

Mendinginkan adonan cukup penting untuk membuat kukis matang sempurna. Tetapi, untuk menghasilkan kukis yang lembut dan kenyal, kamu harus menyimpan adonan yang telah dibentuk dan diletakkan ke loyang yang dilapisi oleh kertas roti selama 24 jam ke dalam lemari es. Jangan lupa untuk menutup adonan dengan plastic wrap, ya.

9. Sesuaikan waktu memanggang dengan jenis gula yang digunakan

Jika kamu menggunakan gula yang lebih gelap, maka lama proses memanggang bisa kamu kurangi sebab proses karamelisasi akan terjadi lebih cepat. Bentuk kukis juga memengaruhi waktu memanggang.

Jangan memanggang terlalu lama, karena akan membuatnya gosong dan keras. Cobalah untuk memanggang selama 12-15 menit. Ketika pinggiran kukis sudah mulai berubah warna menjadi keemasan, tetapi bagian tengahnya masih terlihat kurang matang, maka keluarkan kukis tersebut dari oven.

Bagian tengah akan matang dengan sendirinya akibat panas yang masih tersisa dalam kue dan loyang, sehingga bagian tengah akan lembut dan chewy.

10. Biar kelembutannya terjaga, simpan kukis dalam plastik klip yang diisi dengan roti tawar

Cara penyimpanan kukis juga bisa mempertahankan kelembutannya agar tetap terjaga. Kamu bisa simpan kukis buatanmu ke dalam plastik klip lalu tambahkan 1/4 potong roti tawar. Kukis akan menyerap kelembapan roti sehingga akan tetap lembut tanpa mengubah cita rasanya.

Coba deh SoHip, kamu terapkan tips di atas ketika dirimu akan membuat soft cookies. Dijamin soft cookies buatanmu akan chewy sempurna dan legit tiada dua. Selamat berkreasi dengan adonan soft cookies-mu, ya!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.