7 Resep Olahan Daging Kambing yang Enak Saat Idul Adha, Praktis dan Tidak Bau

Sudah punya resep olahan daging kambing andalan untuk Idul Adha?

Idul Adha menjadi momen bersantap daging kambing, di mana semua orang bisa mendapatkan daging. Mungkin sebagian dapat sapi atau kambing.

Tidak perlu takut untuk mengolah daging kambing. Sebab jika tahu tipsnya, bau prengus bisa diminialisir!

Selain sate, tongseng, dan gule, ada banyak aneka resep olahan daging kambing yang enak saat Idul Adha lain yang bisa kamu jelajahi.

1. Sate Kambing New Zealand

sumber: recipes.co.nz

Bosan dengan sate kambing yang begitu-begitu saja? Mungkin bisa mencoba resep sate kambing New Zaeland ini!

Bahan:

• 600 gram daging domba, potong-potong menjadi 2 cm.

Bumbu Marinasi:

• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 2 sdm salted peanut butter;
• 1 siung bawang putih, cincang;
• 2 sendok makan air perasan lemon;
• 2 sendok makan saus sate;
• 1 sendok makan cuka anggur putih.

Saus Sate:

• Saus sate 250ml;
• 2 sendok makan saus sambal manis;
• segenggam kecil daun ketumbar segar, cincang.

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan marinade di dalam wadah.
2. Rendam potongan daging domba selama 6-8 jam.
3. Bagi daging menjadi 4-6 bagian yang sama besar setelah dikeluarkan dari rendaman.
4. Tusukkan potongan daging dengan erat ke tusuk sate.
   Jika menggunakan tusuk sate bambu, rendam dalam air agar tidak gosong.
5. Olesi sedikit minyak pada barbekyu panas sedang dan panggang sate selama 8-10 menit, sesering mungkin.
6. Campurkan bahan saus dan sajikan di sisi tusuk sate.

Resep olahan daging kambing ini bisa disesuaikan, kok. Cuka anggur putih bisa diganti dengan yoghurt, atau bahan marinasi pengempuk daging lainnya. Ini penting supaya daging tidak alot dan bau.

Selain itu, jangan lupa untuk mengoleskan minyak ke panggangan agar daging tidak lengket.

2. Tongseng – Resep olahan daging kambing tanpa santan

sumber: Channel Youtube Kubiler

Tongseng adalah masakan khas daerah Jawa Tengah, seperti Solo. Umumnya tongseng dibuat dari daging kambing, tapi bisa juga dibuat menggunakan daging sapi.

Biasanya tongseng dibuat menggunakan santan, tetapi ada juga yang tidak menggunakan santan. Berikut adalah resep tongseng daging kambing tanpa santan yang lezat dan mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong-potong;
• 2 sdm minyak goreng;
• 1 batang serai, memarkan;
• 2 lembar daun salam;
• 1 lembar daun jeruk;
• 2 cm lengkuas, memarkan;
• 150 gram kubis, iris kasar;
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm;
• 1 tomat, potong-potong;
• 500 ml air;
• 2 sdm kecap manis;
• 1 sdt garam;
• 1/2 sdt merica bubuk;
• 1 sdt gula merah, sisir.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 3 butir kemiri, sangrai;
• 3 cm kunyit, bakar;
• 2 cm jahe.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan kubis, daun bawang, dan tomat. Masak hingga sayuran layu.
6. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak sebentar hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
7. Matikan api dan siapkan tongseng dalam mangkuk saji. Tongseng daging kambing siap disajikan hangat dengan nasi putih atau roti.

Tongseng ini paling enak dinikmati selagi hangat, dan cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Rasa gurih dari daging kambing yang meresap dengan bumbu kaya akan memberikan kepuasan di setiap suapannya. Selamat mencoba resep ini di rumah!

3. Gulai Kambing

sumber: Youtube Ceceromed Kitchen

Gulai adalah salah satu hidangan kari yang populer di Indonesia, terutama di Sumatera. Berikut adalah resep gulai kambing yang gurih dan lezat, sempurna untuk disajikan saat momen spesial atau pada saat berkumpul bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong sesuai selera;
• 2 batang serai, memarkan;
• 3 lembar daun salam;
• 3 lembar daun jeruk;
• 2 cm lengkuas, memarkan;
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa;
• 2 sdm minyak untuk menumis;
• Garam dan gula secukupnya.

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• 3 cm kunyit, bakar;
• 3 cm jahe;
• 3 cm galangal;
• 5 butir kemiri, sangrai;
• 1 sdt ketumbar, sangrai;
• ½ sdt jintan, sangrai;
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tuangkan santan ke dalam panci, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental.
6. Setelah daging empuk dan kuah gulai mengental, matikan api.
7. Sajikan gulai kambing hangat-hangat dengan nasi putih atau roti canai.

Gulai kambing ini memiliki rasa yang kaya dengan aroma rempah yang kuat, cocok untuk menghangatkan suasana makan bersama. Nikmati kelezatan gulai ini bersama keluarga dan rasakan keharmonisan dalam setiap suapan. Selamat mencoba!

4. Sop Kambing – Resep olahan daging kambing yang segar dan tidak bikin eneg

sumber: Youtube Eddy Siswanto

Sop menjadi kudapan yang menyegarkan, terutama dengan rempah seperti cengkeh, pala, jahe, dan lengkuas. Cita rasa yang dihasilkan lebih ringan dan tidak bikin eneg.

Bahan-bahan:

• Potongan 1 kg daging kambing bertulang;
• 2,5 liter air;
• 1 biji pala, memarkan;
• 8 butir cengkih;
• 5 cm kayu manis;
• 6 lembar daun jeruk;
• 10 cm jahe, memarkan;
• 5 cm lengkuas, memarkan;
• Potongan 3 tomat segar menurut selera;
• 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk;
• 2 sdm minyak goreng;
• Irisan 10 siung bawang merah.

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang;
• Irisan seledri;
• Bawang goreng;
• Kecap manis;
• Emping goreng;
• Sambal rebus.

Bahan untuk sambal rebus:

• 8 buah cabai merah besar;
• 10 buah cabai rawit merah;
• 1 sdt garam.

Cara Memasak:

1. Rebus daging kambing dalam air bersama dengan rempah-rempah pala, cengkih, kayu manis, daun jeruk, jahe yang telah dimemarkan, dan lengkuas yang juga dimemarkan.
   Rebus hingga daging menjadi lembut. Pastikan untuk menambahkan air jika volume air berkurang sehingga totalnya tetap sekitar 1,5 liter.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis irisan bawang merah hingga harum. Masukkan tumisan ini ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam dan merica bubuk, kemudian didihkan lagi dan angkat dari api.
3. Rebus cabai merah besar dan cabai rawit merah hingga lunak, lalu haluskan dan tambahkan garam.
4. Dalam sebuah mangkuk saji, letakkan beberapa potongan tomat. Tuang sop kambing ke dalam mangkuk dan taburi dengan irisan daun bawang, seledri, serta emping goreng. Lengkapkan dengan kecap manis dan sambal rebus.
5. Sajikan sop kambing kuah bening ini selagi masih panas untuk rasa yang terbaik.

Kalau daging kambing dibikin sup, tidak bikin blenger, deh!

5. Kari Kambing

sumber: Youtube Cooking with Erum

Sudah pernah makan lamb shank pada nasi kandar atau nasi kebuli? Kamu juga bisa bikin kari lamb shank yang dagingnya empuk dan lepas dari tulang.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil;
• 2 sdm minyak sayur;
• 1 batang kayu manis;
• 3 buah kapulaga;
• 3 buah cengkeh;
• 2 bunga lawang;
• 1 butir biji pala;
• 200 gram bawang bombay, cincang halus;
• 1 sdm bawang putih cincang;
• 1 sdm jahe cincang;
• 2 sdm bubuk kari;
• 1 sdt kunyit bubuk;
• 1 sdt cabe bubuk (opsional, sesuai selera pedas);
• 400 ml santan kental;
• Garam dan gula secukupnya;
• Air secukupnya;
• Segenggam daun kari (opsional);
• 1 sdm jus lemon (untuk kesegaran);

Cara Membuat:

1. Rendam daging kambing dengan air lemon atau cuka selama 15 menit, kemudian bilas bersih. Ini membantu mengurangi aroma prengus dari kambing.
2. Panaskan minyak dalam panci besar, tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan biji pala. Tumis hingga harum.
3. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Tumis sampai layu dan kecokelatan.
   Tambahkan bubuk kari, kunyit, dan cabe bubuk, aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan santan dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging. Aduk rata.
6. Kecilkan api dan masak perlahan selama 1-1,5 jam atau hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali untuk mencegah santan pecah.
7. Tambahkan daun kari jika menggunakan, dan masak selama beberapa menit lagi.
   Sebelum diangkat, sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan jus lemon.
8. Sajikan kari kambing panas dengan nasi briyani, roti chapati, atau naan.

Kari kambing ini memiliki kuah yang kaya dengan lapisan rasa rempah yang mendalam dan daging yang lembut, membuatnya menjadi hidangan yang memuaskan untuk dinikmati dalam acara makan keluarga atau saat perayaan khusus.

6. Mint Roast Lamb

sumber: thekittchen.com

Jengah dengan bumbu rempah yang terlalu kuat? Cobain mint roast lamb dengan sensasi mint yang menyegarkan.

Bahan:

• 2 kg daging;
• 1 siung bawang putih;
• ½ ikat rosemary segar;
• 1,5 kg kentang;
• 1 buah lemon;
• minyak zaitun.

Saus Mint:

• 1 ikat daun mint segar;
• 1 sendok teh gula;
• 3 sendok makan cuka anggur.

Cara Memasak:

1. Panaskan oven pada suhu 200ºC/400ºF/gas 6 dan letakkan loyang untuk memanggang kentang di bagian bawah.
2. Pecahkan siung bawang putih menjadi beberapa siung, lalu kupas 3 siung, biarkan sisanya utuh. Petik dan potong kasar setengah bagian daun rosemary. Kupas dan belah dua kentang.
3. Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam mangkuk, tambahkan rosemary cincang, parut halus kulit lemon dan taburi dengan sedikit minyak, lalu aduk rata.
4. Bumbui daging domba dengan garam laut dan lada hitam, lalu taburi dengan bumbu dan oleskan ke seluruh bagian daging. Letakkan di atas jeruji panas oven di atas nampan.
5. Rebus kentang dalam panci berisi air asin mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan dan biarkan mengering. Masukkan kentang ke dalam saringan secara perlahan untuk melukai bagian pinggirnya, lalu masukkan kembali ke dalam panci.
6. Tambahkan sisa tangkai rosemary dan siung bawang putih utuh ke dalam kentang, bumbui dengan garam dan merica, lalu siram dengan sedikit minyak. Masukkan kentang ke dalam nampan panas dan letakkan kembali di bawah daging domba untuk menangkap semua cairan yang lezat.
7. Masak daging domba selama 1 jam 15 menit jika kamu menginginkan daging berwarna merah muda, atau 1 jam 30 menit jika kamu ingin daging yang lebih matang.
8. Sementara itu, buatlah saus mint. Petik dan cincang halus daun mint, lalu taruh dalam mangkuk kecil. Campurkan gula, sedikit garam, 1 sendok makan air panas dan cuka.
9. Saat daging domba sudah matang sesuai dengan keinginan kamu, keluarkan dari oven dan diamkan selama 15 menit. Potong dan sajikan dengan kentang panggang, saus mint dan beberapa sayuran musiman.

7. Kuzu Pirzola Tandir

Ingin merasakan hidangan ala istana Turki? Cobalah membuat Kuzu Pirzola Tandir, sajian daging kambing yang empuk, hingga daging mudah lepas dari tulangnya.

Secara tradisional, makanan ini dimasak dalam oven tanah liat tradisional turki. Namun, jika tidak punya oven tanah liat, kamu juga bisa membuatnya dengan oven biasa.

Untuk membuat Kuzu Pirzola Tandir, bagian daging yang paling pas adalah bagian bahu. Bagian ini memiliki banyak jaringan ikat dan lemak. Ketika dimasak dalam waktu yang lama, lemak ini akan meleleh hingga daging kambing menjadi empuk.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga kambing muda (kuzu pirzola);
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sendok makan mentega, lelehkan;
• 4 siung bawang putih, haluskan;
• 1 sendok teh jintan1 sendok teh paprika merah;
• 1/2 sendok teh lada hitam;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh thyme kering;
• 1/2 sendok teh rosemary kering;
• Air lemon dari 1 buah lemon;
• 200 ml air kaldu daging kambing atau daging lain.

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang putih, jintan, paprika, lada hitam, garam, thyme, dan rosemary dalam mangkuk kecil. Tambahkan minyak zaitun dan air lemon, aduk hingga tercampur rata.
2. Oleskan bumbu rempah ke seluruh permukaan iga kambing. Tutup dan biarkan marinasi dalam kulkas selama minimal 2 jam, lebih lama lebih baik (idealnya semalaman).
3. Panaskan oven hingga 150°C. Letakkan iga kambing yang sudah dimarinasikan pada loyang yang sudah diolesi mentega leleh. Tuang air kaldu ke dalam loyang (jangan sampai menutupi daging sepenuhnya). Tutup loyang dengan aluminium foil secara erat.
4. Panggang dalam oven selama sekitar 3-4 jam atau hingga daging menjadi sangat empuk. Selama proses memasak, buka dan siram daging dengan jusnya sendiri dari waktu ke waktu untuk menjaga kelembapannya.
5. Setelah daging empuk, buka foil dan naikkan suhu oven menjadi 200°C. Panggang selama 10-15 menit lagi atau hingga permukaan daging mulai mengering dan sedikit krispi.
6. Angkat daging dari oven dan biarkan istirahat sejenak sebelum dipotong. Sajikan hangat dengan pelengkap seperti pilaf nasi Turki, sayuran panggang, atau salad segar.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan Kuzu Pirzola Tandir yang empuk dan penuh rasa meskipun jauh dari dapur Turki.

Resep Olahan Daging Kambing mana Yang Kamu Pilih?

Nah, itulah deretan resep olahan daging kambing yang telah kita eksplorasi bersama, mulai dari sate kambing yang gurih, tongseng yang kaya rasa, gule kambing yang hangat, sop kambing yang menyegarkan, kari kambing yang kental dengan rempah, mint roast lamb yang aromatik, hingga kuzu pirzola tandir yang eksotis.

Setiap hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang unik dan mampu memperkaya meja makanmu dengan nuansa kuliner yang berbeda-beda.

Semoga resep-resep ini bisa menjadi inspirasi bagi kamu untuk lebih sering mengolah daging kambing, menjadikannya bintang dalam berbagai acara makan bersama keluarga atau teman.

Sebelum mulai memasak olahan daging kurban, sebaiknya kamu pelajari dulu cara membedakan daging sapi dan daging kambing agar tidak tertukar. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan daging kambing dengan cara yang baru dan menarik!