Resep Makanan Rumahan Jawa, Mulai dari Masakan Tumis Sampai Kuah

Apa saja resep makanan rumahan Jawa yang bisa kamu hidangkan untuk keluarga? Atau mungkin mau buka warung tegalan?

Masakan jawa terkenal akan keberagamannya. Masakan khas Jawa Tengah terkenal akan cita rasa manis, seperti gudeg, pecel, dan bacem. Tapi makanan jawa tidak melulu asin, kok.

Kalau bicara kuliner Jawa Timur, ada rawon, soto lamongan, lontong balap, dan masih banyak lagi makanan khas jawa yang memiliki cita rasa asin.

Berikut beberapa mmenu makanan Jawa berikut resepnya yang bisa kamu praktekkan di rumah.

1. Kering Tempe

Kering tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari potongan tempe yang digoreng hingga renyah, kemudian dimasak dengan bumbu manis dan pedas. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas, menjadikannya pelengkap sempurna untuk nasi hangat.

Kerap juga disebut tempe orok, makanan ini sering kali disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai makanan sehari-hari karena daya simpannya yang cukup lama.

kering tempe – sumber gambar: YouTube Mom ‘n Son Cooking

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat kering tempe:

Bahan-bahan:

• 300 gram tempe, potong tipis memanjang
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh air asam jawa
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng potongan tempe hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Kurangi minyak dalam wajan, sisakan sekitar 2 sendok makan untuk menumis bumbu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, dan air asam jawa ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu mengental.
5. Tambahkan tempe goreng ke dalam bumbu, aduk hingga semua potongan tempe terbalut rata dengan bumbu.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap, kemudian angkat dan sajikan.

Kering tempe ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan dinikmati kapan saja. Selamat mencoba!

2. Garang Asem

Garang asem adalah hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang terkenal dengan rasa asam segarnya. Hidangan ini biasanya menggunakan daging ayam yang dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu aromatik, serta dibungkus dalam daun pisang sebelum dikukus.

Selain dikukus, terkadang ada juga yang memasak garang asem dengan direbus. Kombinasi rasa asam, pedas, dan gurih membuat garang asem menjadi salah satu hidangan yang menggugah selera.

garang asem – sumber gambar: YouTube Martin Praja

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 200 ml santan
• 5 buah belimbing wuluh, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, kemudian tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan daun pisang, letakkan potongan ayam beserta bumbu di atasnya.
4. Tambahkan irisan belimbing wuluh dan cabai rawit di atas ayam.
5. Tuangkan santan secukupnya ke dalam bungkusan daun pisang.
6. Bungkus rapat daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
7. Kukus bungkusan garang asem selama 30-40 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan garang asem selagi hangat.

Garang asem dapat dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal sesuai selera. Selamat mencoba dan menikmati kuliner khas Jawa Tengah ini!

3. Rawon

Rawon adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang dihasilkan dari penggunaan kluwek, sejenis buah yang menjadi bumbu utama dalam rawon.

Rasanya yang khas dan gurih menjadikan rawon sebagai salah satu hidangan yang digemari banyak orang, terutama ketika disajikan dengan nasi hangat, tauge, dan kerupuk.

Rawon – sumber gambar: YouTube Devina Hermawan

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat rawon:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kluwek, ambil isinya
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan potong dadu, sisihkan kaldu.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging, aduk rata.
5. Masukkan potongan daging kembali ke dalam kaldu, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Sajikan rawon dengan nasi hangat, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.

Rawon yang kaya akan rempah ini siap dinikmati sebagai hidangan yang menghangatkan dan memanjakan lidah. Selamat mencoba!

4. Tumis Buncis

Oseng buncis adalah salah satu hidangan sederhana namun lezat yang populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari buncis yang ditumis dengan bumbu-bumbu aromatik, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit pedas.

Oseng buncis sering dijadikan pilihan sebagai lauk pendamping nasi karena cara memasaknya yang cepat dan mudah, serta rasanya yang cocok di lidah banyak orang.

Tumis Buncis – sumber gambar: Youtube Ade Kurniawan

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat oseng buncis:

Bahan-bahan:

• 250 gram buncis, potong serong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas), iris serong
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging ayam atau udang (jika menggunakan), tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, aduk hingga cabai layu.
4. Masukkan buncis, aduk rata dan masak hingga buncis setengah matang.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan buncis matang sempurna.
6. Angkat dan sajikan oseng buncis selagi hangat.

Oseng buncis ini bisa menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari yang praktis dan bergizi.

Kamu juga bisa mengkombinasikannya dengan wortel, atau kocokan telur ketika menumis. Selamat mencoba!

5. Tempe dan Tahu Bacem

Tempe dan tahu bacem adalah hidangan tradisional khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Proses bacem melibatkan perebusan tempe dan tahu dalam campuran bumbu dan gula merah, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang meresap hingga ke dalam.

Hidangan ini sering kali disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.

sumber gambar: YouTube Mbok Midut

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat tempe dan tahu bacem:

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe, potong sesuai selera
• 200 gram tahu, potong sesuai selera
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan kecap manis
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 100 gram gula merah, serut

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan garam. Campurkan dengan gula merah hingga rata.
2. Rebus air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan tahu ke dalam rebusan, tambahkan kecap manis.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut, sekitar 30-45 menit. Aduk sesekali agar bumbu merata.
5. Angkat tempe dan tahu, kemudian tiriskan.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tempe dan tahu bacem siap disajikan sebagai lauk yang lezat dan kaya rasa. Hidangan ini juga dapat disimpan dalam kulkas dan digoreng kembali saat akan disajikan. Selamat mencoba!

6. Opor

Opor adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal, terutama di Pulau Jawa, dan sering kali menjadi bagian dari perayaan hari besar seperti Lebaran. Opor biasanya menggunakan daging ayam yang dimasak dalam kuah santan berbumbu kaya rempah, menghasilkan rasa yang gurih dan lezat.

Aroma harum dari rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas membuat opor menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.

opor ayam – sumber gambar: YouTube Jeslyn Kitchen

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat opor ayam:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang.
5. Setelah itu, masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan opor ayam dengan ketupat atau nasi putih hangat.

Opor ayam yang kaya akan rempah ini siap dinikmati sebagai hidangan spesial yang penuh cita rasa. Selamat mencoba!

7. Bening Bayam

Bening bayam adalah salah satu hidangan sayur yang sederhana namun kaya akan nutrisi. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang jernih dan segar, serta rasa yang ringan. Bening bayam biasanya disajikan sebagai pendamping nasi dalam menu sehari-hari.

Selain bayam, sayur bening ini sering kali diperkaya dengan tambahan bahan lain seperti jagung manis atau wortel untuk menambah rasa dan tekstur.

bening bayam – sumber gambar: YouTube Simple Rudy

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bening bayam:

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam, petik daunnya dan cuci bersih
• 1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
• 2 buah wortel, iris tipis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 cm temu kunci, memarkan (opsional)
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan temu kunci ke dalam air mendidih. Biarkan hingga aroma harum muncul.
3. Tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan daun bayam, aduk sebentar hingga bayam layu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masak sebentar hingga semua bahan matang sempurna, kemudian angkat.

Bening bayam siap disajikan sebagai menu sehat yang menyegarkan. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas karena memberikan sensasi segar dan menyejukkan. Selamat mencoba!

Akhir Kata

Itu dia beberapa menu masakan jawa lengkap dengan resepnya. Sebenarnya masih banyak resep masakan rumahan jawa lain seperti soto, lotek, gudeg, nasi gandul, nasi liwet, dan lain-lain.

Ini juga cukup bervariasi dari satu daerah dengan daerah lain, misalnya makanan khas Dieng Wonosobo terkenal dengan sayur godong ranti, oblok-oblok, dan bobor.

Sebagai penutup, menyelami kekayaan kuliner Jawa melalui berbagai resep makanan rumahan ini adalah perjalanan yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghangatkan hati.

Setiap hidangan, mulai dari opor ayam yang gurih hingga bening bayam yang menyegarkan, menawarkan keunikan rasa dan aroma yang kaya akan rempah-rempah khas Nusantara.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah sederhana, kamu dapat menghadirkan cita rasa otentik Jawa di meja makan kamu sendiri.

Semoga resep-resep ini tidak hanya memperkaya pengalaman kuliner kamu, tetapi juga membawa kebahagiaan dan kehangatan dalam setiap momen makan bersama keluarga. Selamat mencoba dan menikmati hidangan-hidangan lezat ini!