Macam-macam Pisau Dapur Sekaligus Tips Memilih dan Merawatnya. Biar Awet Lama Tajamnya

Salah satu piranti memasak yang wajib dipunya ialah pisau dapur. Pisau dapur ini banyak jenisnya. Dengan menggunakan pisau dapur berkualitas yang tepat, kamu bisa lebih cepat menyelesaikan pekerjaan masak-memasak. Tak cuma itu, bentuk dan tampilan masakan pun akan jauh lebih rapi dan menarik.

Sayangnya, belum banyak orang yang tahu tips memilih pisau hingga perawatan pisau dapur yang benar. Padahal, ilmu dasar tersebut mesti dikuasai supaya pisau dapur keren milikmu bisa lebih awet. Sebagai gambaran, Hipwee Tips coba ulas beberapa pengetahuan dasar mengenai pisau dapur ini, ya! Mulai dari cara memilih pisau dapur yang bagus hingga bagaimana merawat pisau agar tetap tajam.

Biar nanti nggak salah pilih atau salah pakai, kamu mesti tahu dulu jenis-jenis pisau dapur yang umum digunakan

1. Chef’s Knife

chef’s knife via www.pinterest.co.kr

Ukurannya yang tak terlalu besar atau kecil membuat pisau ini cocok dipakai untuk memotong dan mengupas bahan makanan. Harga pisau dapur di pasar untuk jenis Chef’s Knife beragam, mulai dari 70 ribu atau bahkan sampai 2 juta. Kalau tertarik beli pisau dapur serbaguna ini bisa  di sini. 

2. Slicing Knife

slicing knife via jp-knives.com

Karena bentuknya lebih runcing dan tipis, pisau ini biasa digunakan untuk mengiris daging atau ikan. Seringnya, pisau dapur Jepang punya slicing knife yang cukup bagus dan kamu bisa beli di sini.

3. Cleaver Knife

cleaver knife via jp-knives.com

Bentuknya yang lebar membuat pisau ini cocok dipakai untuk mencincang sayur dan memotong tulang daging yang besar. Apalagi gagang pisaunya juga cukup kokoh. Merek pisau dapur tajam jenis Cleaver Knife yang cukup terkenal ialah Krischef dan kamu bisa membelinya di sini.

4. Utility Knife

utility knife via jp-knives.com

Bentuknya hampir sama dengan Chef’s Knife tapi jauh lebih tipis. Pisau ini bisa dipakai untuk memotong segala jenis bahan masakan. Nah, Kalau kamu mau dapat merek pisau dapur murah bagus di jenis Ulitily Knife bisa beli di sini.

5. Pairing Knife

paring knife via www.restaurantware.com

Ukurannya antara lima sampai 10 sentimeter dan sering dipakai buat mengupas dan memotong buah serta sayur. Harga pisau terbaik untuk jenis ini antara 50 hingga 100 ribu dan bisa kamu dapatkanya di sini.

6. Bread Knife

bread knife via www.restaurantware.com

Secara bentuk, Bread Knife lebih panjang dan bergerigi, makanya akan sangat pas jika digunakan untuk memotong roti. Nah, Maxim merupakan satu merek pisau dapur terkenal untuk jenis ini. Kamu bisa beli produknya  di sini, ya!

7. Boning Knife

boning knife via www.bukalapak.com

Karena bentuknya yang melengkung dan mengecil di bagian ujungnya, pisau ini bisa memudahkanmu memisahkan daging dari tulangnya. Boning Knife yang bagus biasanya berupa pisau dapur baja yang produknya bisa kamu dapatkan di sini.

8. Fluting Knife

fluating knife via www.euro-knife.com

Bentuk dan ukurannya hampir sama dengan Pairing Knife. Tapi biasanya pisau ini lebih tajam dan berlekuk. Harga pisau dapur kecil ini agak mahal tapi di sini kamu bisa dapat harga lumayan miring.

9. Carving Knife

carving knife via www.dekoruma.com

Bentuk pisau dapur ini lebih tipis dan runcing makanya sering dipakai buat potong daging matang. Harga pisau dapur Oxone yang ada isinya Carving Knife ini lebih murah ternyata dan kamu bisa beli di sini.

10. Mincing Knife

mincing knife via www.etsy.com

Bentuknya agak unik, yakni melengkung dan punya dua pegangan. Pisau dapur keren ini sering dipakai untuk menghaluskan bahan makanan yang butuh dipotong. Biasanya, merek pisau dapur terbaik menjual jenis pisau ini lo! Kalau kamu nggak percaya, bisa cek langsung di sini.

Setelah paham jenis pisau yang sering dipakai, kamu mesti tahu cara memilih pisau dapur yang  bagus agar mendapatkan pisau dapur terbaik

pilih pisau via www.dapurmodern.org

Beberapa tips berikut mesti kamu perhatikan sebagai cara memilih pisau dapur yang baik.

1. Sediakan pisau utama dan pisau cadangan

Kalau cuma digunakan untuk memasak biasa, menyediakan Chef’s Knife dan Utility Knife saja sudah cukup. Tapi nggak ada salahnya jika kamu juga membeli Slicing Knife dan Bread Knife agar bisa dipakai sesuai fungsinya. Jangan lupa sediakan juga pisau dapur tradisional yang bisa dipakai untuk memotong segala bahan masakan.

2. Tak ada salahnya jika kamu memilih pisau sesuai fungsinya

Kalau mempertimbangkan fungsi, pisau yang digunakan di dapur rumah tangga sebenarnya nggak banyak. Dari 10 jenis pisau, mungkin kamu hanya butuh separuhnya. Misalnya, pisau untuk memotong sayur atau daging yang bisa pakai Chef’s Knife saja.

3. Material pisau juga nggak kalah penting untuk dipertimbangkan lo!

Ada tiga jenis bahan yang dipakai dalam pisau, yakni stainless steel, baja, dan keramik. Di antara ketiganya, stainless steel lebih mudah dibersihkan. Namun, yang paling nyaman tetap pisau berbahan keramik, karena ringan, mudah dipegang, dan nggak gampang karatan. Meski begitu, pisau berbahan baja justru yang paling awet lo! Apalagi jika kamu pintar merawatnya. Nah, di antaranya ketiganya, pisau keramik lebih sering dipakai karena harga pisau dapur keramik cukup terjangkau.

4. Pastikan kamu memilih pisau yang pas digenggam agar nyaman ketika digunakan

Dari segi material, gagang berbahan plastik dan kayu lebih nyaman di tangan. Tapi sayangnya, kedua bahan bisa menyebabkan kotoran menumpuk di sela-sela mata pisau dan gagang. Baiknya, pilihlah pisau yang desain mata pisau dan gagangnya menyatu agar kamu nggak repot ketika membersihkannya nanti.

5. Kalau mau lebih hemat, kamu bisa beli satu set pisau dapur dari merek tertentu

Harga pisau dapur 1 set jauh lebih murah ketimbang beli satuan. Nggak percaya? Coba cek saja harga pisau dapur Oxone yang kurang dari 200 ribu itu. Selain lebih murah, kamu juga nggak perlu bingung memilih jenis pisaunya. Sebab, hampir semua pisau dapur yang sering dipakai bisa kamu dapatkan dalam satu set pisau dapur ini.

6. Saat membeli, pastikan kamu mencoba pisaunya

Saat mencoba, coba cermati baik-baik elemen seperti berat dan ukuran pisau dapur. Pastikan kamu memilih yang pas dengan genggamanmu dan nggak terlalu berat biar nyaman dipakai. Jangan lupa sesuaikan juga dengan bujet, ya!

Praktikkan tips merawat pisau dapur berikut agar kamu bisa menjaga keawetannya 

merawat pisau via www.masakapahariini.com

Cara merawat pisau dapur yang benar ialah dengan tak meletakkannya di dekat tempat cuci piring dan memisahkannya dengan perkakas lain supaya pisau nggak tergores atau bahkan penyok karena berdesakan dengan alat dapur lainnya. Sedangkan cara merawat pisau agar tidak berkarat adalah dengan sesegera mungkin mengeringkan pisau setelah dicuci.

Lakukan pengasahan dengan lebih rutin agar pisau dapur tetap tajam. Kamu bisa menggunakan batu, baja, atau alat pengasah elektronik. Biar lebih mudah digerakkan dan pisau nggak seret, kamu bisa melumurinya dengan minyak kelapa. Saat mengasah, coba tempelkan mata pisau ke pengasah yang bagian atas pisaunya membentuk sudut 20 derajat.

Caranya, genggam pisau dengan tangan kanan kemudian letakkan jari-jari tangan kiri pada bilah pisau. Sementara tangan kiri menekan pisau, gunakan tangan kananmu untuk menggerakkan pisau maju dan mundur. Lakukan gerakan secara hati-hati dan berulang untuk mendapatkan ketajaman yang diinginkan.

Nah, karena perannya yang cukup penting untuk urusan dapur, ada baiknya jika kamu benar-benar memperhatikan pemilihan dan perawatan pisau dapur. Pisau dengan harga mahal memang seringnya lebih awet, tapi dengan pemilihan dan perawatan yang tepat, pisau dapur yang dibeli dengan harga miring juga bisa dipakai sampai lama kok!