5 Olahan Tempe Busuk yang Praktis dan Bergizi

Tempe merupakan salah satu protein nabati yang cukup mudah diolah. Sayangnya, tempe nggak bisa terlalu lama disimpan, sekalipun dalam kulkas. Ketahanan tempe biasanya hanya sampai tiga hari saja. Setelah itu, tempe akan berbau dan jadi busuk alias semangit.

Pada dasarnya, tempe semangit atau yang hampir busuk ini tetap aman dikonsumsi. Bahkan, ada penelitian yang menyebut jika  tempe semangit memiliki kandungan yang lebih baik dibanding kedelai atau tempe segar. Tak perlu bingung cara mengolahnya, berikut Hipwee Tips punya beberapa resep olahan tempe busuk yang bisa kamu buat di rumah.

1. Jika tak ada masalah dengan masakan bersantan, kamu bisa membuat Lodeh Tempe Semangit yang ditambah dengan labu siam

Lodeh Tempe Semangit via cookingwsheila.com

Bahan-bahan:

• 1/4 papan tempe semangit
• 2 buah labu siam
• 350 ml air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu lain:

•  1 ruas jari lengkuas
• 2 helai daun salam

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, aduk dan masukkan daun salam serta lengkuas.
2. Masukkan tempe semangit, kemudian susul dengan labu siam. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk-aduk sambil cek rasa.
3. Jika sudah oke, masukkan santan. Aduk biar santan nggak pecah. Tunggu hingga sayur empuk dan tempe matang. Sajikan.

Nikmati artikel menarik seputar menu makanan: Kumpulan Resep Makanan Lezat di Anime Studio Ghibli. Nggak Ngiler Lagi Nih!

2. Ada masakan khas Solo yang bahan utamanya adalah tempe nyaris busuk. Nama olahannya adalah Sambal Tumpang

Sambal Tumpang khas Solo via resepmakanan.website

Bahan-bahan:

• Tempe ukuran sedang
• Tempe semangit (ukurannya setengah dari tempe segar)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas digeprek
• 2 cm kencur digeprek
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• 50 ml air santan
• 500 ml air
• Krecek untuk tambahan

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merat (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan dan bumbu halus hingga mendidih. Setelah matang, angkat dan haluskan bumbu beserta tempe. Tempe cukup diulek kasar saja. Air rebusan jangan dibuang dulu, ya!
2. Masukan bumbu dan tempe yang sudah halus di air rebusan tadi. Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Aduk dan tes rasanya.
3. Kecilkan api, masukkan santan kara. Masukkan krecek dan biarkan sedikit lembek. Aduk hingga rata. Jika sudah tercampur, matikan kompor dan sajikan.

3. Meski hampir busuk, tempe semangit bisa diolah menjadi Oseng Tempe Kecap. Hidangan ini boleh kamu tambahkan kacang panjang atau buncis

Oseng Tempe Kecap via cookpad.com

Bahan-bahan:

• 5 bungkus tempe daun yang hampir busuk
• 50 gr kacang panjang yang sudah diiris
• 1/4 gelas air

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1/2 buah tomat, buang isinya

Bumbu lain:

• 2 sdm ebi, yang sudah direndam sebentar
• 1 sdt garam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga matang kecokelatan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga halus. Masukkan ebi dan tomat, aduk hingga layu.
3. Setelah bumbu harum, masukkan kacang panjang dan tempe, aduk rata. Tuang air sedikit saja. Tambahkan garam, kecap manis, dan saus tiram. Aduk-aduk, dan tambahkan air sedikit lagi. Koreksi rasa, jika sudah oke dan matang, oseng tempe siap disajikan.

4. Jika diolah menjadi botok, tempe semangit nggak akan berbau. Rasanya juga pasti lebih lezat lo!

Botok Tempe Semangit via resepkoki.id

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe ukuran sedang
• 1 ikat kemangi
• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 bulat gula jawa kecil
• 1 sdm penyedap rasa
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 ons teri nasi
• 1 pelepah daun pisang

Cara membuat:

1. Cuci tempe semangit, tumbuk hingga halus. Untuk kemangi bisa kamu iris kecil dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu kemudian campur ke dalam tempe dan parutan kelapa. Aduk-aduk, lalu masukkan teri nasi.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dijemur, masukkan adonan tempe yang sudah diaduk. Bungkus lalu kukus selama 30 menit.

5. Nggak melulu diolah jadi sayur, tempe semangit juga bisa dibuat jadi lauk goreng yang lezat. Bikin Mendol Tempe khas Malang misalnya

Mendol Tempe via resepkoki.id

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe busuk
• 2 sdm tepung terigu
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 ruas jari kencur
• 1 buah cabai merah keritng
• 4 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe, lalu potong kecil-kecil. Haluskan bumbu lalu campur dengan tempe yang sudah dihancurkan. Tambahkan tepung supaya adonan nggak hancur.
2. Setelah tercampur dengan rata, bentuk adonan sesuai selera. Panaskan minyak lalu goreng hingga kecokelatan dan sajikan selagi panas.

Kamu yang baru tahu kalau ternyata tempe yang hampir busuk itu masih bisa diolah jadi makanan lezat, jangan buru-buru buang kalau punya tempe model begini, ya. Alih-alih membuangnya, mending olah jadi hidangan di atas. Rasanya nggak kalah lezat sama olahan tempe segar kok. Selamat mencoba!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.