7 Resep Masakan Sunda untuk Sehari-hari

Selain terkenal dengan pariwisata yang menarik perhatian, Jawa Barat juga nggak luput dari olahan kulinernya yang beragam. Ngomongin tentang masakan, provinsi yang satu ini memang berkaitan erat dengan sentuhan budaya Sunda. Terkenal dengan penyajian yang sederhana, dominan pedas, sayuran segar, hingga bahan masakan yang mudah ditemukan di sekitar kita.

Berkat kepopulerannya ini, restoran masakan Sunda banyak ditemui di daerah luar Jawa Barat. Selain mudah untuk dimasak, bahan-bahannya pun termasuk yang nggak terlalu menguras kantong. Untuk itu resepi masakan Sunda banyak diincar untuk dijadikan lauk sehari-hari.

Nah, kalau kamu bosan dengan olahan yang itu-itu saja sebagai pendamping nasi, yuk coba resep menu masakan Sunda ini untuk 1 minggu ke depan. Mudah kok buatnya!

1. Sayur asem yang khas Jawa Barat

sayur asem Sunda | credit: Asda Cullen via cookpad.com

Sayur asem terkenal jadi masakan Sunda pendamping nasi. Selain cita rasa kuahnya yang menyegarkan, isian sayur ini juga punya manfaat berlimpah untuk kesehatan.

Bahan-bahan:

• 100 gram tetelan daging sapi, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• 5 lencar kacang panjang, potong-potong
• 100 gram kacang tanah yang sudah dikupas
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 2 asam muda segar
• 1 buah jagung manis
• 1500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (opsional)
• 1 sendok teh terasi
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tetelan dan garam tunggu hingga empuk.
2. Masukkan daun salam, bumbu halus, aduk rata hingga mendidih. Tambahkan kacang tanah, melinjo, labu siam dan asam muda, serta kacang panjang dan jagung.
3. Terakhir masukkan daun melinjo supaya nggak layu. Angkat kemudian sajikan.

2. Resep Karedok

karedok | credit: Yoshi Nur Imama via cookpad.com

Berikutnya ada resep masakan Sunda Bandung yang satu ini memang nggak pernah mengecewakan. Kalau di Jawa Timur dan Jawa Tengah ada pecel, karedok jadi menu andalan orang Sunda dengan ciri khas sayuran mentah.

Bahan-bahan:

• 5 batang kacang panjang, iris tipis
• 5 lembar kol, potong kecil
• 1 buah mentimun
• 1 buah terong lalap/bulan, iris
• 1 genggam tauge segar
• 1 genggam daun kemangi
• 2 sdm bawang goreng
• 3 sdm air asam jawa
• Haluskan bumbu: 2 siung bawang putih, 5 cabai rawit merah, 5 cm kencur, 3 sdm kacang tanah, 3 sdm gula jawa, 1/2 terasi bakar, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek bumbu sambal hingga halus. Tuang air asam jawa dan aduk hingga tekstur bumbu kental.
2. Campur dengan sayuran mentah sambil sesekali dibejek hingga layu. Aduk sampai merata dengan bumbu.
3. Sajikan di piring dengan taburan bawang goreng atau kerupuk.

3. Tumis genjer oncom

tumis genjer oncom | credit: Teh Yanithea via cookpad.com

Resep masakan Sunda Bandung ini jarang dipraktikkan namun tetap banyak penggemarnya.

Bahan-bahan:

• 200 gram genjer, potong-potong
• 4 buah cabai rawit hijau dan 8 buah cabai rawit merah
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, potong kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 botol tauco Cianjur
• 50 gram gula merah
• 50 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu iris, cabai rawit, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan tauco, gula merah dan air kemudian aduk rata.
3. Masukkan potongan genjer, aduk hingga matang. Hindari menumis terlalu lama supaya genjer tetap segar.
4. Pilih daun, batang dan bunga genjer yang masih muda agar rasanya enak saat dimakan.
5. Sajikan tumis genjer dengan tauco selagi panas.

Sumber resep 

4. Pepes Ikan Mas

pepes ikan mas Sunda | credit: Safs Oemar (Ana) via cookpad.com

Nggak perlu jauh-jauh cari menu masakan Sunda terdekat, kamu bisa olah sendiri mengikuti resep ini.

Bahan-bahan:

• Ikan mas 2 ekor
• Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
• Garam 1 sdt
• Cabe rawit merah 10 buah
• Tomat 2 buah, potong
• Serai 6 batang, memarkan
• Daun kemangi 100 gram
• Daun bawang 2 batang, iris kasar
• Daun salam 8 lembar
• Minyak goreng 1 sdm
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu: 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cabai merah, 5 butir kemiri yang disangrai, kunyit, jahe, lengkuas masing-masing satu buah, garam gula. Tumbuk.
2. Siangi ikan sampai bersih, belah menjadi 2 bagian jangan sampai putus kemudian cuci bersih.
3. Beri guratan di badan ikan lumuri dengan bumbu. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian matikan.
4. Masukkan ikan, lumuri hingga merata, letakkan ke dalam daun pisang bersamaan serai, rawit, tomat, daun kemangi. Semat ujungnya dengan tusuk gigi dan kukus selama 1 jam 30 menit.
5. Panaskan wajan lalu panggang kurang lebih 10 menit. Agkat dan sajikan.

5. Lotek

lotek khas Sunda | credit: Rara’s Mommy via cookpad.com

Bahan-bahan:

• 150 gr kol
• 1 ikat kacang panjang
• 1 labu siam
• 1 ikat kangkung
• haluskan bumbu: 200 gr kacang tanah, 1 ruas kencur, gula merah, garam, bawang putih, rawit.

Cara membuat:

1. Rebus atau kukus sayuran selama 20 menit.
2. Goreng kacang tanah haluskan dengan bumbu dan tambahkan sedikit air.
3. Campur dengan sayur, sajikan dengan bawang goreng.

6. Geco Cianjur khas Sunda

geco Cianjur | credit: Roro Woelan via cookpad.com

Bahan-bahan:

• 300 gr taoge
• 2 siung bawang putih dan merah, iris
• 5 buah cabai keriting
• 1 buah cabai merah besar dan daun bawang, iris miring
• 1 sdm tauco
• Garam, gula pasir, air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang hingga layu.
2. Masukkan tauco, garam dan gula pasir, tambahkan air aduk rata.
3. Masukkan taoge hingga matang. Sajikan.

7. Mi kocok ala rumahan

mi kocok Bandung | credit: Linah Wibowo via cookpad.com

Bahan-bahan:

1. 650 gr kikil sapi masak, potong dadu
2. 1/4 taoge, mi kuning
3. 1 tangkai daun bawang dan daun seledri
4. Haluskan bumbu: 2 siung bawang putih, 1/2 jahe, 2 butir kemiri, 2 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Rebus kikil dan mi sampai empuk secara terpisah, kemudian tiriskan.
2. Campurkan bumbu ke dalam air rebusan kikil, masukkan mi, daun bawang dan seledri sampai harum.
3. Angkat dan sajikan. Beri cabai rawit, kecap dan jeruk limau.

Itulah resep masakan khas Sunda pendamping nasi yang bisa dicoba untuk satu minggu. Semoga kamu suka!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.