5 Resep Cara Membuat Cireng Cripsy Bumbu Rujak

Makanan berbahan dasar tepung aci atau tepung kanji merupakan jajanan favorit banyak orang. Salah satunya adalah cireng alias aci digoreng. Makanan khas Sunda ini digemari anak-anak hingga orang dewasa. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat siapa saja bakal ketagihan. Apalagi jika disiram saus atau dicocol sambal. Hmm, nggak sanggup nolak deh!

Selain rasanya yang lezat, cara membuat cireng pun cukup mudah dan hanya perlu bahan-bahan yang sederhana. Meski mudah dibuat, tapi karakter adonan aci yang kenyal dan mudah mengembang sering kali meledak dan menimbulkan cipratan minyak panas.

Supaya nggak meledak, kamu harus tahu cara membuat cireng yang benar. Penasaran gimana caranya? Yuk simak informasi berikut!

1. Cara membuat cireng crispy sederhana

cara membuat cireng sederhana | Credit by Dinda on Cookpad

Bahan biang:

• 150 ml air matang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt merica, haluskan
• 1 batang daun bawang iris tipis

Bahan kering:

• 10 sdm tepung tapioka

Cara membuat:

1. Buat adonan biang terlebih dahulu. Campurkan air, bumbu halus, kaldu bubuk, daun bawang dan tepung tapioka ke dalam panci. Aduk hingga tepung larut dan semua bumbu tercampur.
2. Panaskan adonan dengan api sedang. Aduk dengan cepat hingga mengental dan adonan berubah bening.
3. Matikan api, lalu masukkan adonan biang ke dalam bahan kering. Aduk selagi adonan biang masih panas.
4. Adonan nggak perlu diaduk hingga bahan keringnya habis, cukup sampai aci bisa dibentuk pakai tangan.
5. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Masukkan adonan yang sudah dibentuk pipih ketika minyak benar-benar panas. Setelah cireng masuk ke dalam minyak, kecilkan api.
6. Goreng cireng hingga bagian luarnya mengeras. Tiriskan dan cireng siap disantap.

2. Cara membuat cireng bumbu rujak paling simpel

Cireng bumbu rujak | Credit by Atika ummu Ibrohim on Cookpad

Bahan biang:

• 1 sdm tepung tapioka
• 200 ml air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bahan kering:

• 300 gr tepung tapioka

Bahan bumbu rujak:

• 7 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• 50 gr gula merah
• 75 ml air asam jawa

Cara membuat:

1. Campurkan air, bumbu halus, garam, kaldu dan tepung tapioka untuk membuat biang. Aduk hingga rata dan panaskan dengan api sedang.
2. Setelah adonan mengental dan berwarna bening, matikan api. Masukkan bahan kering lalu aduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Pipihkan adonan dan bentuk sesuai selera. Jika lengkat, baluri tangan dengan tepung tapioka. Goreng hingga cireng matang dengan api panas
4. Terakhir, buat bumbu rujaknya. Haluskan cabai, garam, dan gula merah. Tambahkan air asam jawa, lalu aduk rata. Cireng crispy cocol bumbu rujak siap disantap.

3. Cara membuat cireng nasi pakai tepung terigu

Cireng nasi | Credit by Mina Setiadi on Cookpad

Bahan-bahan:

• 2 centong nasi, uleg tapi jangan sampai halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm tepung tapioka
• 4 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air mendidih secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan pada satu wadah, aduk sembari tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk menggunakan sendok.
2. Sebelum dibentuk, koreksi rasa terlebih dahulu. Lalu bentuk adonan sesuai selera.
3. Panaskan minyak, lalu goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Cireng nasi siap dihidangkan

4. Cara membuat cireng isi ayam pedas

Cireng isi ayam | Credit by Rita Mamasak on Cookpad

Bahan isian:

• 200 gr daging ayam yang sudah direbus dan disuwir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air kaldu sisa rebusan daging ayam
• 3 sdt saus cabai
• 1 sdm kecap inggris

Bumbu halus untuk isian:

• 12 cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe

Bahan adonan cireng:

• 250 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu
• Air panas secukupnya
• 2 sdm kelapa parut
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus untuk isian. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air kaldu, kecap inggris dan saus cabai. Aduk hingga mendidih.
2. Masukkan suwiran ayam, aduk hingga rata. Jangan lupa koreksi rasa. Setelah rasanya pas, matikan api dan diamkan.
3. Setelah itu, buat adonan cireng. Masukkan semua bahan adonan cireng ke dalam satu wadah. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, sembari diaduk menggunakan spatula.
4. Setelah adonan terasa hangat, lanjutkan diaduk menggunakan tangan hingga adonan kalis.
5. Bentuk adonan sesuai selera dan beri isian ayam suwir di tengahnya. Bentuk hingga adonan bisa menutupi isian hingga rapat.
6. Masukkan cireng ke dalam minyak di wajan saat minyak masih hangat. Seluruh bagian cireng harus terendam minyak ya. Jangan dibalik hingga cireng mengembang.
7. Setelah mengembang, balik cireng dan tunggu hingga permukaannya kering. Angkat dan tiriskan.

5. Cara membuat cireng kuah pedas ini

Cireng kuah | Credit by Pipit on Cookpad

Bahan biang:

• 150 ml air matang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt merica
• 1 batang daun bawang iris tipis

Bahan kering:

• 10 sdm tepung tapioka

Bahan kuah:

• 10 buah cabai merah
• 10 cabai setan
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 350 ml air
• 1 buah ceruk nipis
• Gula, garap, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan biang ke dalam panci, aduk hingga rata. Panaskan dengan api sedang hingga adonan mengental. Matikan api dan tambahkan bahan kering. Aduk hingga adonan bisa dibentuk.
2. Goreng adonan dengan minyak panas, hingga permukaannya crispy.
3. Selanjutnya, buat kuah cireng. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum.
4. Tambahkan air,  garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa. Setelah mendidih, matikan api
5. Sajikan cireng dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah. Tambahkan perasan jeruk nipis.

6. Trik supaya cireng nggak meledak ketika digoreng

Trik menggoreng cireng | Credit by YouTube

1. Cireng yang meledak ketika digoreng biasanya karena adanya perbedaan suhu yang signifikan antara cireng dan minyak. Jadi lebih baik langsung digoreng. Namun, jika kamu sudah menyimpannya di lemari es, pastikan cireng sudah kembali ke suhu ruang.
2. Ketika cireng sudah masuk ke dalam minyak panas, dan cireng mulai mengembang, pastikan kamu segera membaliknya. Bolak balik cireng hingga semua permukaannya terkena minyak panas secara merata.

Nah, itulah beberapa resep cara membuat cireng simpel dari yang krispi hingga berkuah. Sekarang kamu bisa mempraktikkan cara membuat cireng kanji sendiri di rumah tanpa takut meledak. Ikuti triknya, ya. Selamat mencoba!