7 Resep Bumbu Ikan Bakar Buat Berbagai Macam Olahan

Indonesia yang merupakan negara maritim ini membuat kita kaya akan makanan dari ‘perairan’ termasuk ikan-ikan yang bisa dikreasikan dengan berbagai macam olahan, salah satunya adalah dengan cara dibakar. Walau cara memasaknya sama-sama dibakar, tapi ternyata bumbu yang digunakan cukup bervariasi lo. Tenang, cita rasanya pun bisa disesuaikan dengan lidahmu. Pun, tak perlu ke restoran mahal, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah kok.

Untuk mendapatkan rasa yang paling mantap, kamu bisa mengecek beberapa resep bumbu ikan bakar spesial berikut ini. Kalau stok ikanmu ada banyak, kamu bisa mengganti bumbunya setiap hari. Yuk, simak sampai habis!

1. Untukmu yang menyukai makanan manis, maka bumbu ikan bakar kecap boleh dicoba. Kalau nggak begitu suka, bisa diimbangi dengan sambalnya

ikan bakar kecap/ Credit: Susan Mellyani via cookpad.com

Bahan bumbu marinasi:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu marinasi tersebut menggunakan blender, tuang minyak goreng sedikit saja hingga blender bisa berputar dan mengaduk bumbu.

Bahan bumbu halus kecap untuk dioles:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• Kunyit
• Ketumbar secukupnya
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan garam menggunakan blender.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Tambahkan sedikit kecap manis.

Bahan bumbu sambal ikan bakar:

• 1 ons cabai merah dan rawit
• 2 buah tomat
• 3 buah terasi
• 1 ons bawang merah dan bawang putih
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih sampai layu. Tiriskan dan haluskan.
2. Tumis sambal halus dan tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa dan angkat.

2. Masakan Padang terkenal dengan bumbunya yang kaya, kamu juga bisa kok membuat bumbu ikan bakar Padang sendiri yang lezat~

ikan bakar Padang/ Credit: Dish by Ifah via cookpad.com

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 cm jahe
• 5 cm kunyit, dibakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu pelengkap:

• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 65 ml santan kental
• 250 ml air
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum.
3. Masukkan bumbu pelengkap seperti lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis.
4. Masukkan air serta santan dan aduk sampai mengental.
5. Bumbu ini bisa digunakan untuk merendam ikan sambil ikut ditumis atau dioleskan saat dibakar.

3. Bumbu ikan bakar madu ternyata cukup mudah dibuat, rasa gurih dan manis dari bumbu ikan bakar tradisional ini tak kalah sedap dari berbagai olahan yang lainnya

Ikan bakar madu/ Credit: Selerasa via selerasa.com

Bahan bumbu halus untuk marinasi:

• 5 siung bawah putih
• 5 cm jahe
• 3 cm kunyit dibakar
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

Kamu hanya perlu menghaluskan semua bumbu tersebut untuk dioleskan ke ikan sampai meresap.

Bahan bumbu oles ikan bakar:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm madu
• 1 sdm margarin

Cara membuat:

Kamu hanya perlu mencampur semua bahan tersebut sampai merata untuk dioleskan ketika ikan akan dibakar.

4. Penyuka ikan dengan rasa gurih bisa mencoba membuat sendiri bumbu ikan bakar kuning, bahannya mudah ditemukan dan cara bikinnya cukup mudah dipraktikkan

Ikan bakar bumbu kuning/ Credit: Bukalapak via review.bukalapak.com

Bahan bumbu olesan:

• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu dengan blender. Tumis sampai baunya harum dan gunakan untuk mengoles ikan sebelum dibakar

5. Bumbu ikan bakar spesial pedas manis bisa digunakan untuk dua fungsi, marinasi dan dioles. Kamu bisa menggunakannya untuk bumbu ikan bakar gurame maupun nila

Ikan bakar asam manis/ Credit: Resep Masakanku via resepmasakanku.net

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 ruas jahe
• 4 buah cabai rawit
• 5 buah cabai keriting

Pelengkap:

• Perasan jeruk nipis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat: 

1. Haluskan bumbu halus dan tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
2. Tambahkan perasan jeruk nipis, garam, gula, air asam Jawa, dan kecap manis sambil diaduk sampai mengental.
3. Gunakan setengah bumbu untuk marinasi dan setengahnya lagi untuk dioleskan sebagai bumbu ikan bakar nila atau gurame.

6. Bumbu ikan bakar Sulawesi menjadi salah satu resep yang terkenal, salah satunya bumbu ikan bakar Makassar yang sering dinikmati turis yang datang ke sana

Ikan bakar Makassar/ Credit: Food Detik via food.detik.com

Bahan bumbu marinasi:

• 1 ruas kunyit
• 3 sdm air asam Jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Haluskan kunyit, campur dengan air asam Jawa serta garam secukupnya.

Bahan bumbu olesan:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1/2 ruas jahe
• 1 batang serai
• Garam dan gula secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe. Tumis hingga wangi.
2. Tambahkan serai, garam, gula, serta air asam sampai wangi.
3. Kamu bisa mengoleskan bumbu ikan laut bakar khas Makassar ini ketika akan membakarnya.

7. Masih dari Sulawesi, biasanya ikan bakar di Manado dinikmati dengan sambal dabu-dabu yang pedas menyegarkan

Ikan bakar dabu-dabu/ Credit: Dapur Kobe via www.dapurkobe.co.id

Bahan bumbu marinasi:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan jahe untuk marinasi ikan, bumbu ini sederhana karena akan lebih kaya pada sambalnya.
2. Ada juga bumbu ikan bakar sederhana lainnya yaitu dengan memarinasi ikan menggunakan saus tiram saja.

Bahan sambal dabu-dabu:

• 10 siung bawang merah
• 10 siung cabai merah
• 250 gram tomat merah
• 2 sendok makan minyak sayur
• 4 sendok makan air jeruk nipis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis bawang merah dan cabai merah, potong dadu tomat.
2. Campurkan semua bahan dengan minyak sayur yang sudah matang.

Resep tersebut tak harus digunakan untuk membakar ikan langsung dengan bara, tapi bisa digunakan juga sebagai bumbu untuk resep ikan bakar teflon. Ikan yang digunakan pun bisa disesuaikan dengan kesukaan, bisa digunakan sebagai bumbu ikan bakar cakalang, nila, gurame, hingga ikan kembung, bahkan bisa dipakai sebagai bumbu ikan mas bakar juga lo. Selamat mencoba, ya!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.