Seblak Rafael, Sensasi Pedas Menggugah Selera

Siapa yang tak kenal dengan salah satu makanan yang memiliki cita rasa yang pedas, kenyal dan gurih ini. Makanan khas sunda tepatnya Bandung ini sangat populer baik di golongan anak muda atau orang tua. Makanan ini dikenal dengan sebutan seblak dan mulai populer pada awal tahun 2000 an sampai sekarang.

Dalam bahasa sunda seblak atau nyeblak memiliki arti yang mengagetkan mungkin karena rasanya yang pedas, atau ada juga yang menyebut dengan kata nyegak atau segak yang berarti menyengat karena menggunakan rempah kencur yang menyengat sebagai bahan penyedapnya. Terdapat juga sumber yang menyebutkan bahwa asal-usul makanan ini bermula dari kala itu persediaan kerupuk yang melimpah di Bandung dan banyak yang terbuang. Maka dari itu, banyak orang zaman dahulu yang memiliki ide untuk mengkreasikan kerupuk ini untuk diolah.

Seblak diketahui mirip dengan makanan yang berasal dari Garut, Jawa Barat dan dikenal dengan sebutan kerupuk leor. Penamaan kerupuk leor ini memiliki arti kerupuk yang teksturnya lemas. Tak hanya itu, pada tahun 1930 di daerah Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah juga ada makanan yang serupa dengan seblak, diketahui namanya yakni, kerupuk godog atau kerupuk rebus yang disajikan menggunakan bumbu kacang sebagai sambalnya. Selain itu, kerupuk leor dan kerupuk godog memiliki bahan dasar yang hampir sama dengan seblak tetapi yang membedakan ialah tidak menggunakan kencur. 

Makanan yang berbahan dasar kerupuk mentah yang diolah ini seiring berkembangnya waktu juga tergolong mudah untuk ditemukan dibeberapa daerah di Indonesia bukan hanya terbatas di kota kota kembang saja dan umumnya memiliki banyak varian, mulai dari seblak tanpa kuah (seblak goreng) atau seblak kuah disertai bermacam-macam varian topping seperti mie, ceker, bakso, sosis, makaroni, chikuwa bahkan sayuran seperti sawi atau jamur enoki. Selain itu, untuk level kepedasannya pun bisa disesuaikan sesuai selera tiap orang. Jadi untuk orang yang tidak terlalu bisa makan pedas bisa memilih level yang tidak pedas dan begitupun sebaliknya. 

Belakangan ini seblak tanpa kuah atau populer dengan nama seblak rafael viral di tiktok, menurut pembuat seblak tersebut yakni Rafael Tan atau salah satu personil boyband smash mengaku awalnya membuat konten memasak seblak karena iseng lantaran ia merasa lapar tengah malam dan toko camilan di kampung halamannya sedang tutup. 

Menurut netizen, gayanya dalam membuat konten ini menghibur dan lucu serta termasuk unik karena seblaknya berbahan dasar kerupuk kembang (kerupuk bunga) yang pada umumnya harusnya menggunakan kerupuk bewarna orange, penyajian seblak rafael ini juga di coet atau cobek bukan di mangkok seperti seblak biasanya. Tak hanya itu, seblak rafael ini juga disiram dengan minyak panas.

Semenjak viralnya video rafael tan tersebut juga, ia tak segan untuk membagikan resepnya baik di tiktok maupun di televisi. Bahkan ia yang baground keluarganya memiliki bisnis restoran di Garut menambahkan menu seblak rafael ini sebagai menu baru dan membuat sistem pre order untuk daerah Jakarta. Sontak saja orderan seblak di restoran tersebut membludak karena banyak orang berbondong-bondong untuk menikmati cita rasa seblak yang unik ini. Rafael mengatakan bahwa ia hanya sanggup untuk melayani pre order 100 orang saja lantaran banyak tenaga yang dibutukan karena harus mengulek bumbu-bumbunya. Bagi kalian yang domisilinya jauh, tidak perlu khawatir karena bisa mencobanya sendiri di rumah dan dapat dijadikan peluang untuk ide berbisnis.

Cara pembuatannya pun cukup mudah dan dengan bahan dasar sederhana saja. Bagi kalian yang penasaran, yuk simak cara pembuatan dari seblak rafael ini. Pertama siapkan bahan-bahan dasarnya, yaitu kerupuk kembang bewarna putih yang banyak ditemukan di pasar, daun bawang, cabai hijau 10 buah, cabai rawit 5 buah, bawang putih 4 siung, garam, gula, micin dan penyedap rasa lainnya, minyak goreng, tak lupa kunci utama dari seblak yaitu kencur. Sensasi rasa kencur yang pahit, pedas dan memiliki aroma khas yang menyengat memiliki khasiat menambah nafsu makan.

Selanjutnya bahan-bahan yang sudah disiapkan tadi, dicuci dengan bersih dengan air yang mengalir. Jika sudah, potong bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai rawit, kencur dan taruhlah di atas cobek. Langkah selanjutnya, tambahkan garam, gula, micin dan penyedap rasa, lalu diulek sampai halus dan merata.

Kemudian rebuslah kerupuk kembang tersebut sampai teksturnya menjadi lembek dan diberi minyak goreng sedikit agar kerupuk kembangnya tidak lengket, sambil menunggu kerupuknya kita bisa menambahkan daun bawang sesuai selera dan ditaruh di cobeknya. Panaskan minyak goreng juga untuk disiram kedalam ulekan bumbunya. Langkah terakhir yaitu, masukkan seblak yang sudah lembek tadi kedalam cobeknya dan diaduk menggunakan sendok sampai bumbunya merata. Seblak siap untuk dinikmati dan disarankan untuk menyantapnya selagi masi hangat.