Mengenal Camilan Rumahan Empek-empek Palembang yang Lezat, ini Cara Membuatnya!

Siapa yang tidak mengenal makanan empek-empek, khas Palembang? Tentu saja semua kalangan sudah mengenal makanan yang satu ini. Sudah bukan hal yang asing lagi di telinga masyarakat kalau mendengar nama Empek-empek Palembang.

Kalau di sekolah-sekolah, kita menemukan makanan empek-empek ini dijadikan jajanan ringan dengan bumbu manis yang ditabur atau kuah cuko ditemani potongan-potongan timun. Nah, sebenarnya bagaimana sih informasi lebih dalam mengenai empek-empek? 

Empek-empek atau yang biasa disebut pempek ini adalah makanan khas Padang yang bahan utamanya terbuat dari ikan. Mulai dari ikan tenggiri, ikan kakap merah, ikan gabus, ikan mata goyang, ikan kuniran, dan ikan ekor kuning. Bahan ikan yang digunakan tergantung selera pembuatnya. Pempek ini juga punya bentuk yang bermacam.

Pernah heran tidak kenapa pempek yang dijadikan jajanan ringan di sekolah lebih kriuk dibandingkan pempek lainnya?

Hal ini disebabkan karena perbandingan jumlah tepung sagu dan ikan yang digunakan dalam pembuatan pempek. Kalau kamu menginginkan pempek yang kriuk dan keras, maka gunakanlah tepung kanji dan ikan lebih banyak dalam pengolahan pempek.

Sebaliknya, kalau kamu menginginkan pempek yang lembut dan lembek, maka gunakanlah tepung kanji dan ikan lebih sedikit dalam pengolahan. Semua tergantung bagaimana selera kamu. Bukan hanya tepung kanji dan ikan saja yang menjadi bahan utama dari makanan Pempek Palembang ini, tetapi ada campuran bahan seperti telur, bawang putih, penyedap rasa, serta garam dalam pengolahannya. 

Percaya tidak kalau Pempek Palembang ini tidak menggunakan bahan pengawet kimia dalam pengawetannya? Beberapa produsen menggunakan metode pengawetan melalui sinar UV atau metode vakum untuk menghambat aktivitas perkembangan mikroorganisme dalam pempek. Adapun Pempek termasuk pangan semi basah.

Pihak lainnya menggunakan metode menaburkan tepung untuk mengawetkan pempek agar bertahan 2 hari di perjalanan, cocok banget buat kamu yang mau menjadikan Pempek sebagai makanan oleh-oleh.  

Makanan khas daerah Palembang yang satu ini bisa banget jadi camilan rumahan untuk teman kamu melakukan apa saja. Pengolahannya pun cenderung sederhana. Simak resep dan cara pembuatan dari Empek-empek Palembang berikut ini.

Bahan :

• 600 gr ikan tenggiri 


• 300 gr sagu putih


• 3/4 gelas air


• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.


2. Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya.


3. Bersihkan juga tulang ikan yang kecil-kecil sambil dikikis dengan garpu


4. Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan


5. Campurkan air, garam dan daging halus hingga merata.


6. Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mengaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek-empek yang dihasilkan akan keras (ini tergantung seleramu, ya. Kalau ingin melar dan agak keras bisa lebih banyak memakai porsi tepung sagu).


7. Bentuk adonan seperti sesuai keinginan kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak.


8. Setelah itu goreng hingga berwarna kecoklatan.


9. Dalam penyajiannya dapat kamu tambahkan kuah cuka dan mie soun atau mie kuning. 

Nah, itu dia sekilas informasi tentang Empek-empek Palembang dan resep serta cara pembuatannya. Jadi setelah ini kalian sudah sedikit lebih memahami ya lebih dalam soal Pempek Palembang ini, ya. Apakah kamu berminat untuk mencoba buat makanan ini di rumah?