Camilan Khas Palembang yang Memanjakan Lidah

Camilan asal palembang ini sudah sangat terkenal di Indonesai bahkan mancanegara. Pempek merupakan makanan khas Sumatera Selatan yang berbahan baku tepung sagu dan ikan. Pempek biasa disajikan dengan kuah khas lezat yang berwarna coklat dengan tekstur sedikit kental yang memadukan rasa pedas, manis, dan sedikit asam yang tidak terlalu menyengat dimulut atau lidah. Daging ikan yang digunakan dalam pembuatan pempek asli Palembang adalah daging ikan tenggiri yang dihaluskan.

Namun sekarang bahan baku ikan sudah beragam, tidak hanya ikan tenggiri saja bisa juga ikan gabus yang diperuntukan untuk penggemar pempek yang alergi ikan laut. Kuah pempek yang khas sendiri terbuat dari gula merah yang ditambahkan larutan cuka. Kemudian ditambahkan asam jawa dengan takaran tertentu, agar kuahnya terasa lebih seimbang atau tidak ada yang lebih dominan rasanya.

Pempek yang konon hadir di palembang sejak masuknya perantau tionghoa ke Palembang yaitu sekitar abad ke 16 pada Kesultanan Palembang  dimasa pemerintahan Sultan Badaruddin II. Di masa kesultanan ini pempek masih dalam sebutan kalesan. Pada awalnya pempek di buat oleh orang asli Palembang. Pempek mulai disajikan pada tahun1916, oleh orang orang keturunan China yang menjual kalesan dari kampung ke kampung, di sekitar keraton, Masjid Agung, dan Masjid Lama Palembang. Disinilah perubahan nama kalesan menjadi pempek terjadi, yaitu para pedagang kalesan yang biasa disebut empek, dari panggilan ini kemudian menjadi sebutan untuk nama makanan yang mereka sajikan.

Pempek memiliki beragam jenis, tergantung pada cara penyajian dan komposisi bahan atau isinya. Pempek yang sangat populer di kalangan masyarakat adalah pempek kapal selam, yaitu pempek dengan isian telur ayam dan digoreng dalam minyak panas. Adapun jenis pempek lain seperti pempek kulit ikan, pempek pistel yang berisi irisan pepaya muda rebus yang sudah di tumis dan di bumbui, pempek lenjer, pempek adaan yaitu pempek yang berbentuk bulat, pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Penyajian pempek yang nikmat biasanya di sajikan dalam kondisi hangat, dengan tambahan irisan timun dan mie kuning. Akan terasa perpaduan rasa adonan tepung dan daging ikan tenggiri yang legit dan enak, dengan kekhasan bumbu pada kuah pempek yang nikmat. Pempek memiliki begitu banyak penggemar, tidak hanya di Palembang tetapi juga diberbagai kota di Indonesia. Pempek juga terkenal dari ujung Barat Indonesia hingga ke ujung Timur Indonesia.