Lebaran sebentar lagi, namun bosan dengan opor ayam sebagai menu spesial? Tapi tetap ingin menikmati hidangan ayam di hari yang fitri? Bagaimana kalau membuat sroto Purbalingga. Tidak hanya dijual bebas di hari biasa, di beberapa daerah di Purbalingga, sroto menjadi menu pokok pada saat lebaran.
Rasa yang gurih dari perpaduan santan dan kacang akan membuat selera makan meningkat setelah tiga puluh hari menjalankan puasa.
Yuk, cek bahan-bahan yang diperlukan, dan simak langsung langkah-langkahnya.
Bahan:
100 g mie suun, rendam dalam air hangat, tiriskan
250 g ayam bagian dada, goreng dan suwir – suwir sesuai selera
100 gram kerupuk singkong pelangi, goreng
6 buah ketupat ukuran sedang
150 g taoge pendek, rebus sebentar
Kuah:
3 sdm minyak sayur, untuk menumis
1000 ml air untuk merebus
500 ml santan encer
500 ml santan kental
250 g tulangan ayam
100 g gula merah (bisa diganti gula putih)
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1½ sdm garam
1 sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 buah daun jeruk
2 buah daun salam
Sambal kacang:
5 sdm minyak sayur
10 buah cabai rawit merah, goreng
10 buah cabai keriting merah, goreng
5 butir bawang merah, goreng
3 butir bawang putih, goreng
100 g kacang tanah, goreng
100 gram gula merah
1 sdt garam
Penyedap secukupnya
Pelengkap:
3 batang daun bawang, iris tipis
Bawang merah goreng
Kecap manis
Cara pembuatan:
1. Kuah
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, daun serai, jeruk dan salam hingga harum. Tambahkan ayam, aduk sampai bumbu merata, angkat.
- Didihkan 1 liter air. Masukkan ayam beserta bumbu halus, dan tambahkan gula.
- Tuang santan encer, dan aduk hingga merata.
- Sebagai tahap akhir, tuang santan kental dan aduk sampai santan benar-benar telah mendidih, kemudian matikan api.
2. Sambal kacang
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai, dan semua bawang hingga harum.
- Kemudian angkat dan haluskan dalam blender bersama gula merah, garam, dan penyedap.
- Apabila ingin mendapatkan rasa yang lebih enak, disarankan diulek atau ditumbuk langsung dengan tangan.
3. Saran penyajian
- Encerkan sambal kacang menggunakan air hangat
- Tata ketupat, mie suun, taoge, kerupuk, suwiran daging ayam, dan daun bawang di mangkuk saji. Tambahkan kecap serta sambal sesuai selera, siram dengan kuah. Sajikan selagi hangat.
- Untuk enam porsi
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
“Artikel ini merupakan kiriman dari pembaca hipwee, isi artikel sepenuhnya merupakan tanggung jawab pengirim.”
