Rekomendasi 5 Masakan Thailand dari Drama Miss Culinary

1. Pu Jeow (Kepiting Goreng Isi Daging)

Credit : Photo by @on_lyy13 on Instagram via https://www.instagram.com

Resep pertama adalah kepiting goreng isi daging yang dipelajari Taew saat bekerja di rumah Sayood. Bagi majikannya, makanan tersebut adalah menu favorit suaminya yang kini sudah cerai.

Saat mengajari Taew memasak, Sayood tidak segan membagi tips memasak agar saat digoreng adonan daging tidak lepas, yaitu dengan memasukkan sisi cangkang lebih dulu.

Di Indonesia juga mengenal masakan serupa yaitu ketam isi khas Belitung.

2. Pad Thai Woon Sen (Soun Goreng)

Photo by @feedcamera on Instagram via https://www.instagram.com

Episode 2 bercerita tentang kehidupan Taew (Gybzy Wanida) setelah dipecat dari rumah Sayood. Kemudian dia bekerja serabutan di warung-warung pinggir jalan, hingga akhirnya mencoba peruntungan menjadi chef di Dapur Samran. Pada episode ini pula menjadi awal pertemuannya dengan Jom (Louis Thanawin), dan Chef Pol (Jason Young). Dua laki-laki yang menyukainya hingga terlibat cinta segitiga.

Resep Pad Thai Woon Seen atau Soun Goreng muncul karena berkaitan dengan rencana Thong yang ingin menjadi investor di Dapur Samran. Oleh karena itu, Samran sebagai pemilik resto diminta untuk meracik hidangan baru yang aneh dan membuat calon investornya tersebut terkesan.

Resep ini menggunakan bahan dasar soun yang dibumbui dengan kecap ikan dan air asam, kemudian ditambah bawang daun, tauge, dan lobak yang dicincang.

Semua kru dapur berpikir resep apa yang harus mereka ciptakan. Berawal dari soun sebagai makanan favoritnya, Taew pikir daripada menciptakan resep baru, kenapa tidak membuatnya lebih spesial saja? Karena di zaman tersebut, Pad Thai (mie goreng) bukan berbahan dasar dari soun melainkan kwetiau. Taew berpendapat, soun lebih menyerap saus di wajan daripada mie lain.

Hari penantian tiba. Thong mencoba satu persatu menu yang telah dibuat para chef. Namun hanya Pad Thai Woon Sen buatan Taew yang membuatnya terkesan. Lantas akhirnya membuat Thong setuju berbisnis dengan Samran.

3. Tom Yam Goong Maphraw Oon (Tom Yam Udang dalam Kelapa)

Photo by @ Nine from Pexels via https://www.pexels.com

Saat itu, Jom yang bertugas sebagai dishwasher membawa mangkuk yang sudah dicucinya, tapi nahasnya dia tergelincir jeruk yang menggelinding di lantai dapur. Alhasil semua mangkuk tersebut pecah berserakan. Tidak ada yang bisa diselamatkan.

Tanpa menunggu lama, Taew yang dibantu Jom lalu mengeksekusi pesanan Tom Yam yang masuk. Di dalam resep ciptaannya, selain menggunakan udang sebagai bahan utama, dia juga menambahkan daging kelapa beserta airnya. Taew berpendapat, karena ini hidangan pedas, rasa dan tekstur dari daging kelapa akan berpadu sempurna dengan rasa pedas Tom Yam. Berhubung mangkuk di dapur tidak ada yang tersisa, Taew beralih menggunakan kelapa sebagai wadah pengganti.

Sup pedas atau Tom Yam merupakan salah satu masakan Thailand yang familiar di Indonesia. Tidak jauh berbeda dengan resep ciptaan Taew, di negara kita pun ada menu yang mirip-mirip, yaitu Soto Batok Kelapa.

4. Gang Massaman Nua (Massaman Beef Curry)

Photo by Selina Thomas on Unsplash via https://unsplash.com

Kari sapi dengan cita rasa gurih ini berasal dari daerah Thailand Selatan. Sesuai namanya, Massaman Curry  terbuat dari berbagai rempah seperti, kayu manis, kapulaga, pala, adas manis, dll.

Rempah-rempah tersebut tersebut, umumnya juga dipakai untuk membuat masakan khas India. Oleh sebab itu, massaman curry merupakan perpaduan kuliner Thailand dan India.

Resep ini dipelajari Taew ketika sudah menjadi chef di sebuah restoran. Massaman Curry dikenalkan oleh Chef Pol kepada Taew. Di episode 7, Chef Pol tidak hanya mengajari Taew tentang cara membuat Massaman Curry, tapi juga membagikan tips-tips dapur, antara lain:

1. Ketika menyangrai pala, pastikan memiliki ukuran yang sama. Jika tidak, pala yang berukuran kecil akan cepat gosong, sedangkan yang ukurannya besar tidak akan mengeluarkan aroma khas.

2. Merendam daging dengan susu selama semalam akan membuat daging lebih juicy dan empuk.

5. Khanom Jeen Nam Ya Kati (Rice Noodle with Meatball Curry)

Photo by @lamoon_kanomjeen on Instagram via https://www.instagram.com

Terakhir, rekomendasi resep dari saya di series Miss Culinary adalah Bihun Bakso dengan Bumbu Kari. Resep yang berbahan dasar makanan favoritnya ini terinspirasi dari street food Thailand. Teaw berpendapat bahwa makanan-makanan mewah di restoran bintang lima, kerap berawal dari makanan pinggir jalan.

Taew yang dibantu Chef Pol kemudian tertarik membuat Bihun Bakso dengan Bumbu Kari sebagai ide masakan buffet di hotel tempat mereka berdua bekerja. Bihun berbumbu kari merupakan resep original yang berasal dari Thailand bagian tengah. Tidak mudah menemukan resep ini tapi juga agak menarik, yaitu bihun nanas bersantan. Sementara Chef Pol berkutat dengan santan dan membuat adonan bakso ikan, Chef Montri– yang merupakan rekan kerjanya mengurus menu pendamping, dan Taew menguleni adonan bihun.

Sedikit tips yang dibagikan Chef Pol adalah:

1. Saat menghaluskan daging ikan, alu yang digunakan sesekali dicelupkan ke dalam air es. Gunanya adalah membuat adonan jadi lebih kenyal.

2. Kemudian adonan bakso dibuat kecil-kecil dengan ukuran sekali gigit, masak di rebusan santan. Lalu kecilkan api, masukkan bumbu (seperti garam dan bawang putih cincang), aduk rata jangan sampai santan pecah. Setelah bakso matang, angkat dan tiriskan.

3, Langkah selanjutnya adalah tumbuk udang yang telah direbus cincang bawang putih, jahe cabai, dan juga nanas potong jeruk nipis secukupnya, campur dengan kecap ikan. Menu ini menjadi menu favorit para pengunjung hotel loh!

Itu dia 5 rekomendasi masakan dari drama series Miss Culinary yang bisa kalian coba sebagai alternatif menu hidangan. Gimana? Tertarik mencobanya?