8+ Jenis Pempek dari Sumatera Selatan yang Wajib Kamu Tahu

1. Pempek Lenjer

Pempek Lenjer via https://www.pinterest.com

Yang pertama adalah pempek lenjer. Ini ada 2 ukuran ya, besar dan kecil. Yg kecil biasa berukuran panjang sekitar lebih kurang 10 cm dengan diameter lebih kurang 2 cm. Untuk yg berukuran besar biasanya dengan ukuran panjang sekitar 20 cm dan berdiameter kira-kira 5 cm. Nah, untuk yg berukuran besar biasanya sering dipotong-potong menjadi lebih pendek untuk disajikan.

2. Pempek Keriting

Pempek Keriting via https://www.tripadvisor.com

Bentuknya yang unik ini juga memiliki kelezatan yang tidak terkalahkan. Pempek keriting ini biasanya kalau di daerah Sumatera Selatan disajikan dengan cara direbus. Tapi kalau di daerah lain ada juga yang menyajikan dengan cara digoreng.

3. Pempek Telor Kecil

Pempek Telur Kecil Palembang via https://www.rctiplus.com

Kalau pempek telur pastinya pada demen juga donk ya? Nah, pempek telur kecil ini dalamnya berisi telur yang sudah dikocok seperti kita membuat telur dadar gitu. Tapi tentunya kalau untuk isian pempek sehabis dikocok lalu dimasukkan ke dalam adonan pempek yang sudah dibentuk ya. Biasanya pempek telur kecil ini disajikan sehabis direbus ataupun digoreng.

4. Pempek Pastel

Pempek Pastel Ikan Palembang via https://travel.tribunnews.com

Pempek pastel ini juga salah satu dari anggota keluarga pempek, lho. Biasanya isinya berupa pepaya muda yang dimasak dengan ebi. Biasanya disajikan sehabis direbus, tapi juga ada yang suka digoreng. Orang Palembang biasa bilangnya “pempek kates”, dimana kates sama dengan pepaya.

5. Pempek Kulit

Pempek Kulit Ikan Palembang via https://id.pinterest.com

Ada juga pempek yang terbuat dari kulit ikan tenggiri, yup, namanya pempek kulit. Karena adonannya dicampurkan dengan kulit ikan, maka menjadikan pempek kulit ini warnanya sedikit bercampur dengan warna hitam. Tapi tenang aja, kelezatannya tetap tak terkalahkan. Biasanya adonannya ini juga ditambahkan santan, kemudian disajikan setelah digoreng. Begh, aromanya begitu menggoda.

6. Adaan

Pempek adaan Palembang via https://sajiansedap.grid.id

Bentuknya bulat-bulat mirip sama tahu bulat, tapi eits, jangan salah ini adalah salah satu familia pempek lho. Namanya pempek adaan, bentuknya bulat, biasa adonannya ditambahkan santan dan juga daun bawang. Kemudian disajikan setelah digoreng, wow, maknyusss…

7. Pempek Cerewet

Pempek Ikan Cerewet Palembang via https://id.pinterest.com

Jenis pempek yang satu ini sebenarnya adalah kreasi dari pempek lenjer kecil ya. Di mana pempek lenjer ini dibelah namun tidak sampai terputus (tentunya dibelah setelah pempek lenjer matang), kemudian dimasukkan campuran ebi, cabai rawit, dan kecap manis ke dalam bagian yang sudah dibelah.

Nah, biasanya sering disebut juga dengan “pempek belah”. Pembuatannya biasa lebih sering tidak menggunakan ikan alias sagu saja. Tapi yang ditambahkan ikan, rasanya lebih mantap lho.

8. Pempek Panggang / Tunu

Pempek Ikan Tunu Palembang via https://cookpad.com

Familia yang satu ini sedikit mirip dengan pempek cerewet. Isiannya sih yang sama, tapi cara buatnya beda ya. Namanya juga pempek panggang, pastinya cara buatnya dengan dipanggang, kemudian baru diisi dengan ramuan ebi, cabai rawit, serta kecap manis. Biasanya selain yang dari ikan, pempek panggang ini juga sering ditemukan dijual dengan pembuatan adonan yang hanya menggunakan sagu alias pempek dos.

9. Pempek Dos

Pempek Dos Tanpa Ikan via https://cookpad.com

Sering denger kan yang namanya pempek dos? Buat kamu yang belum tahu, sebenernya apa sih bedanya sama pempek biasa? Nah, pempek dos ini tidak mengandung ikan ya. Kalau pempek yang normal biasanya kan pasti terbuat dari ikan ya.

Kalau dipertikan secara detil, pempek dos ini teksturnya lebih kenyal dan lebih kinclong ya. Jadi kalau kamu adalah pempek lovers, pasti sekali liat aja tau nih, ini pempek dos apa pempek ikan.

10. Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam Palembang via https://pesonaindonesia.kompas.com

Pastinya pada tahu donk ya kalau pempek kapal selam ini adalah pempek telur yang berukuran besar. Nah, selain beda ukuran, ternyata isinya juga beda lho dengan pempek telur yang kecil. Kalau pempek telur kecil isinya adalah telur yang sudah dikocok, nah kalau pempek kapal selam ini isinya ada telur yang gak dikocok, alias 1 butir banget. Jadi masih keliatan jelas tuh putih telur dan kuning telurnya.

Biasanya pempek kapal selam ini disajikan setelah digoreng dengan ditambahkan dengan kuah cuka, mie kuning, irisan mentimun, serta taburan serbuk ebi. Asli, maknyusss…

11. Otak-otak

Otak-otak ikan Palembang via https://mediaindonesia.com

Selanjutnya, ada yang namanya otak-otak. Pasti juga pada tahu donk ya dengan bentuknya yang dibungkus dengan daun pisang dan kemudian disajikan bersama dengan kuah cuka ataupun sambal kacang. Biasa sih kalau untuk orang Palembang, tetap ya dicocol sama kuah cuka.

Otak-otak ini selain dipanggang, juga ada yang versi kukus lho. Sama enaknya, namun yang panggang biasa aromanya lebih harum.

12. Model

Model Ikan Palembang via http://harnas.co

Pastinya kamu juga sering banget donk denger yang namanya model di dunia per-pempek-an ini? Banyak yang gak bisa bedain model sama tekwan, padahal ini jelas beda lho.

Model ikan menggunakan pempek berukuran besar yang berisi tahu yang sudah direbus terlebih dahulu yang kemudian dipotong-potong dan disiramkan kuah kaldu. Di mana kuah kaldunya merupakan kaldu yang juga diberi ebi, irisan timun, jamur kuping, dan juga bihun, kalau ditambah bawang goreng makin enak lho…

13. Tekwan

Tekwan Palembang via https://mommyasia.id

Sebenarnya model dan tekwan memang memiliki kesamaan, yaitu pada kuah kaldunya. Kandungan kuah kaldunya sama, hanya saja daging tekwannya yang berbeda. Kalau model merupakan pempek berukuran besar, namun tekwan merupakan adonan yang berbeda dengan pempek dan berukuran kecil-kecil. Tapi kelezatannya tetap gak ada duanya lho ya.

14. Celimpungan

Celimpungan Palembang via https://merahputih.com

Masih terbuat dari ikan, celimpungan ini adonannya sedikit berbeda dengan pempek lainnya. Penyajiannya juga berbeda ya. Kalau pempek biasa disajikan dengan kuah cuka, model & tekwan dengan kuah kaldu, celimpungan justru dengan kuah santan mirip kari. Eits, jarang ditemukan di daerah lain juga, jadi celimpungan ini wajib banget kamu coba kalau kamu temui apalagi kalau lagi berada di daerah asalnya alias Palembang dan sekitarnya ya.

15. Lenggang

Lenggang Palembang via https://www.shutterstock.com

Nah, terakhir nih ada yang namanya lenggang. Ini juga kreasi dari pempek lenjer sebenarnya. Jadi pempek lenjernya dipotong-potong kemudian dikocok dengan telur, lalu digoreng. Selain digoreng, ada juga yang panggang ya. Aromanya saingan deh pokoknya.

Oh iya, makannya pastinya ditambahkan lagi dengan ebi dan kuah cuka ya, biar maknyus deh pokoknya…