Jajal Zero Waste Food Selama Seminggu untuk Berhenti Buang Makanan, Formula ini Justru Kutemukan

Saat jam makan siang, aku masih melongo ketika membaca sebuah artikel melalui gawai. Tertulis judul dengan terang dalam artikel itu, “Indonesia adalah  Negara yang Suka Buang Makanan”. Menurut laporan Global Food Sustainability Index tahun 2017, Indonesia menempati urutan kedua setelah Arab Saudi sebagai negara yang suka buang-buang makanan di dunia. Peringkat ini tentu memprihatinkan, apalagi fakta ini kembali mencuat tepat saat Hari Pangan Sedunia yang jatuh pada 16 Oktober lalu.

Menukil Kompas, data terbaru dari Food Loss and Waste (FLW) Kementerian PPN/Bappenas, makanan terbuang sekitar 115-184 kilogram per kapita tiap tahunnya selama 20 tahun belakangan di Indonesia. Dalam hitungan ton, makanan yang terbuang mencapai 23-80 juta ton per tahun. Wow, angka yang fantastis, ya. Bahkan, jumlah makanan yang terbuang itu telah mengakibatkan kerugian ekonomi sekitar Rp213 triliun-Rp551 triliun setiap tahunnya.

Krisis pengolahan pangan ini nyatanya jadi masalah serius yang mulai disorot secara global. Mengutip Technogym, berkisar 30 persen makanan yang ada di dunia terbuang sia-sia per tahun. Totalnya telah mencapai 1,3 juta ton lo!

Membaca laporan data tersebut, rasanya seperti urat maluku disentil. Pasalnya, aku baru saja menyisakan setengah porsi nasi dan membuangnya tanpa pikir panjang. Aku kalap mata ketika lapar karena tidak eat mindfully. Alhasil, aku makan sampai kekenyangan, sedangkan makanan masih tersisa banyak.

Miris melihat kebiasaanku dan banyak orang lain yang suka buang-buang makanan, akhirnya aku mencoba gaya hidup zero waste food. Sejak tahun 2016, gaya hidup ini mulai ngetren karena dianggap lebih ramah lingkungan, hemat uang, sekaligus solusi untuk masalah buang-buang makanan. Aku memutuskan untuk menjajal zero waste food selama 6 hari, dimulai pada akhir pekan. Bagaimana hasilnya?

Hari 1: Membuat daftar belanja mingguan untuk isi kulkas, kunci utama adalah secukupnya aja~

Membeli bahan makanan untuk seminggu | Photo by
Anna Tarazevich on Pexels

Gaya hidup zero waste food sebenarnya cukup menyelamatkan keuangan, terutama bagi orang sepertiku yang kerja di perantauan. Alih-alih membeli makanan, aku harus menyimpan, memasak, dan mengolah kembali bahan-bahan dengan bijak agar nggak harus sampai membuangnya.

Tinggal di kos yang memiliki kulkas bersama, gaya hidup zero waste food  bisa kumulai dengan cukup mulus. Kekhawatiran bahan makanan akan cepat busuk dapat terhindarkan. Langkah berikutnya adalah merencanakan belanja mingguan agar bahan makananku nggak berlebihan dan berujung di tong sampah. Sebelum membuat daftar belanjaan, aku memeriksa dulu isi kulkas untuk memastikan bahan makanan apa yang masih tersedia dan apa yang belum ada.

Setelah mempertimbangkan kebutuhan, aku akan membeli bahan makanan ini untuk 5 hari ke depan:

• Senin: 1 ikat kangkung untuk ditumis, 1 butir telur
• Selasa: 1 porsi sayuran untuk sop, 1/2 kg ayam untuk digoreng
• Rabu: Cah taoge dan perkedel kentang
• Kamis: Sarden untuk ditumis, mentimun, dan sayuran untuk direbus
• Jumat: Tempe dan kacang panjang untuk ditumis, sisa ayam untuk digoreng

Bahan dan menu makanan ini akan kumasak untuk makan siang. Sementara itu, aku akan membeli roti gandum dan buah-buahan untuk sarapan, seperti pisang dan apel. Nah, untuk makan malamnya, aku akan membeli makanan. Tujuannya sih, biar nggak bosan.

Daftar makanan sudah dikantongi, aku langsung meluncur ke warung sayuran terdekat.

Hari 2: Memulai zero waste food dengan semangat dan masih sesuai dengan rencana

Eksperimen zero waste food di hari kedua masih aman | Photo by
Anna Tarazevich on Pexels

Hari sebelumnya, aku sudah menyiapkan bahan makanan yang akan kumasak hari ini. Jadi, selepas membeli daftar kebutuhan pangan yang telah dibuat, aku menyimpan dan memotongnya di kulkas agar tahan lama. Sebagai pekerja dengan waktu luang yang nggak terlalu banyak, aku sengaja membuat meal preparation supaya waktu memasak lebih singkat.

Tak perlu memotong bahan makanan, aku tinggal mengambilnya di kulkas saja saat membutuhkan. Kemudian, bahan yang sudah siap bisa kumasak sesuai menu harian yang telah ditentukan. Setelah sarapan dengan roti dan selai nanas, aku memasak tumis kangkung dan telur ceplok.

Zero waste food bukan cuma soal menghemat makanan, tapi juga mengolah kembali bahan makanan yang ada. Kangkung masih bisa kutumbuhkan kembali dengan cara memasukkanya ke dalam wadah berisi air. Jadi, aku nggak perlu membelinya lagi. Kemungkinan minggu depan, tanaman kangkung sudah bisa kupetik.

Selain itu, aku mengumpulkan sampah-sampah bahan makanan organik. Lalu, kuletakkan di pot kecil berisi tanah. Rencananya, sampah itu bisa diolah jadi pupuk untuk tanaman mint dan tomat yang kupunya.

Hari 3: Sudah sesuai dengan perkiraan, aku pikir masakanku bisa dikonsumsi untuk makan malam sekalian, tapi…

ADVERTISEMENTS

Kamu sedang membaca konten eksklusif

Dapatkan free access untuk pengguna baru!

Lanjutkan dengan Akun Hipwee

Kembali

Masuk Akun

Ingat Saya

Lupa Kata Sandi?

Masuk

Di hari ketiga ini, semangatku untuk hidup tanpa buang-buang makanan masih tinggi. Aku bangun pagi untuk membuat sarapan. Menjelang siang, aku bersiap memasak makan siang yang rencananya akan kugunakan untuk menu makan malam juga. Soalnya, aku sedang menekan biaya pengeluaran sehingga nggak perlu beli makan malam.

Seperti hari sebelumnya, sampah bahan makanan aku taruh di pot sebagai pupuk setelah memasak. Aku yang biasanya Work From Home (WFH), tiba-tiba harus ke kantor karena ada keperluan mendadak yang mengharuskanku Work From Office (WFO). Tak punya bayangan akan ngantor sampai malam, aku sengaja menyisihkan menu makan siang agar bisa kumakan di malam hari sepulang kerja.

Namun, siapa sangka kalau godaan untuk jajan atau makan sangat besar di kantor. Malam itu, aku seolah lupa dengan menu makan malam yang ada di kos. Aku memilih tawaran makan malam bersama teman kantor. Keinginan untuk taat pada gaya hidup zero waste food ternyata goyah di hari ketiga. Niat hati pengin nggak buang-buang makanan, hari ini aku malah membuang menu makan malam di kos. Hadeh~

ADVERTISEMENTS

Hari 4: Penuh tantangan untuk mempertahankan konsistensi gaya hidup zero waste food 

Nggak kuduga kalau hari keempat jauh lebih menantang ketimbang hari ketiga. Dilanda kelelahan, aku bangun kesiangan dan energiku untuk memasak nyaris tidak ada, bahkan aku luput membuat sarapan. Dengan alasan sudah terlalu siang, aku memilih untuk memesan makanan via aplikasi online.

Sejujurnya, aku mulai ketar-ketir sendiri dengan rencana zero waste food ini. Kulihat roti gandumku masih banyak, sedangkan tanggal kedaluwarsa sudah besok. Menghabiskan berlembar-lembar roti gandum dalam waktu seharian tentu bukan pilihan tepat. Selain nutrisi tubuh yang jadi taruhan, aku akan dilanda kebosanan jika makan makanan itu-itu aja.

Ketika menengok isi kulkas pun, aku masih punya bahan makanan hari ini yang belum kuolah. Jika tidak segera kumasak, bahan itu akan membusuk. Kuputuskan untuk mengolah bahan makan hari ini untuk makan malam esok hari.

Jajal zero waste food, tapi malah jadi buang-buang makanan | Illustration by Hipwee

ADVERTISEMENTS

Hari 5: Sebelum sampai ke target 6 hari, gaya hidup zero waste food yang kujajal ‘tumbang’ di hari kelima :’)

Menyisihkan wkatu untuk memasak dan mengolah makanan sendiri nyatanya nggak mudah. Bagi pekerja sepertiku, membeli makanan justru lebih praktis. Menyimpan makanan dengan tujuan meminimalisir pengeluaran dan pembuangan makanan secara cuma-cuma malah berakhir sebaliknya. Bahan makanan yang kusimpan tidak sempat kuolah dan beberapa bahan sudah mulai membusuk.

Belum lagi nih, hari kelima aku tidak bisa menyempatkan waktu untuk memasak. Aku harus berangkat pagi ke kantor. Lagi dan lagi, bahan makanan hari ini tak bisa kumasak. Mirisnya, aku nggak tahu kapan bisa mengolah secepatnya.

Di hari ke-5 ini, aku sadar kalau zero waste food tidak semudah bayanganku sebelumnya. Terbukti, rencana pengaturan bahan makanan untuk mencegah pemborosan makanan nggak tercapai. Aku malah membuang-buang makanan karena nggak konsisten mengolahnya. Konsistensi dan disiplin diri menjadi kunci agar gaya hidup ini berhasil.

Meski gagal dan terbilang sulit, aku akan mencobanya lagi di lain waktu. Bila dipertimbangkan dari segi manfaatnya, gaya hidup ini memang menekan banyak pengeluaran yang sebetulnya tidak perlu. Asalkan dijalani dengan konsisten, gaya hidup ini bisa ‘menolong’ kondisi dompet dan bumi kita lo. Selain memasak, ada formula lain kok yang bisa diterapkan.

Intinya, gaya hidup zero waste food fokus pada upaya untuk mengurangi sampah makanan. Jika memasak dan mengolah makanan nggak dilakukan dengan konsisten dan malah bikin sampah makanan kita menumpuk, membeli makanan juga nggak apa-apa kok. Namun, ingat ya, jangan lapar mata. Kamu juga harus mempertimbangkan porsi yang pas saat membeli, misal nggak habis sebaiknya juga dikonsumsi lagi atau dimanfaatkan dengan cara yang lain.

Dengan membeli, kita mungkin lebih bisa memperhitungkan jumlah makanan yang kita konsumsi. Jadi, kita nggak sampai makan berlebihan atau menyisakan banyak makanan yang berujung cuma dibuang. Akibatnya, sampah makanan jadi bertambah.

Ingat, ya. Memasak atau membeli makanan, yang paling utama adalah konsumsi dengan cukup.